Hajdina és zöldség avagy Hétfő hús nélkül

Nagyon jól telt a húsvége  hétvége, jól meg tömtük a bendőnket; talán nem is nagy csoda, hogy, itt a  hét elején nem kívánja az emberfia a hús.
...vagy legalább is én nem kívánom. 

TEJSZÍNES- ZÖLDSÉGES HAJDINA RIZOTTÓ

Hozzávalók:

25 dkg hajdina

20 dkg sárgarépa

20 dkg zöldbab (fagyasztott)

2 szál szálzeller

1 db kaliforniai paprika (piros)

1 fej vöröshagyma 

1 dl tejszín

1,5 dl fehérbor (félédes)

rozmaring

lestyán

só

olívaolaj

sajt

A szárzellert, a sárgarépát, a vöröshagymát, apró kockákra vágjuk és olívaolajon együtt, egyszerre elkezdjük pirítani. Közben felkockázzuk a kaliforniai paprikát és a hajdinával együtt a zöldséges alaphoz adjuk, megsózzuk, lestyánnal és rozmaringgal ízesítve, vízzel felöntögetve, kevergetve, úgy mint a rizottót, kívánt puhaságúra főzzük.

A főzés felénél, hozzáadjuk a fagyos zöldbabot és a bort; az utolsó 2-3 percben pedig a tejszínt, aztán kellemes szaftosra forraljuk.

Frissen, forrón tálaljuk, egy kis sajttal megkoronázzuk.