Bárány és máj avagy Ritka mint a fekete...

Szóval az a helyzet, hogy kaptam egy csomó(s) kuriózumnak számító finomságot, úgyhogy egy kis űr, egy kis hézag után, most ezekkel térek vissza, az én Drágájimhoz. 

Mielőtt felmerülne a kérdés; elmondanám, hogy a kihagyás, a szakaszos és kb 2 hónapos „szüneteltetésnek”, nem volt semmi tragikus oka, pusztán csak annyi, hogy szerencsére, egyéb-más dolgom is akadt. Erre szokták mondani, hogy  „Ilyen a szelavi”.

Na, de vissza a sok finomsághoz, ami nem más, mint belsőség, ráadásul, bárány és kecske.

Természetesen én ezeket az Őrültségeket, a magam hót eccerű, módján készítem el, illetve egy kicsit máshogy, mint ahogy azt a „kötelező” szokások diktálnák.

Nekem szerencsém volt ezekhez az alapanyaghoz, és tudom, hogy ez nem mindenki számára elérhető, de az  ételeket a szokványos, hagyományos belsőségekből is el lehet készíteni; a májas kreációkat akár pulyka vagy csirkemájból is (értelemszerűen).  

Elsőnek jöjjön egy fincsi és egyszerű báránymáj, picike mediterrán fuvallattal ;)

 

BÁRÁNYMÁJ KAKUKKFŰVEL
   ÉS PARADICSOMMAL  

Hozzávalók:

80 dkg báránymáj

20-25 dkg koktélparadicsom

1 fej vöröshagyma

3-4 ger. fokhagyma

1/2 dl balzsamecet

kakukkfű

bors, só

Az étel illetve a máj, gyorsan elkészül és frissen fagyasztandó, ezért először a körettel foglalkozzunk, ami nálam, jelen esetben egy sima főtt burgonya. 

Aztán a báránymájat szépen felcsíkozzuk.

A paradicsomot karikákra daraboljuk, a fokhagymát pedig kis kockákra.

A vöröshagymát felkockázzuk, nem kell túlságosan apróra, és egy serpenyőben kevéske olívaolajon üvegesre sütjük, és rádobjuk a májcsíkokat.

Amikor (pár pillanat) a máj elvesztette nyers színét, hozzáadjuk a paradicsomot, a fokhagymát és kakukkfűvel, borssal ízesítjük, egy-két perc alatt összerottyantjuk, az utolsó pillanatokban rálottyintjuk a balzsamecetet és valóban csak egy röpke forralás és elkészültünk. 
A sózás! Erről két vélemény létezik, és milyen érdekes: igen - nem; mert lehet sózni a májat sütés közvetlen előtt, de nagyon könnyű, és hajlamosak vagyunk rá, hogy túl süssük, amitől keményedik illetve „száraz” lesz, és ez esetben még a só is rásegíthet; épp ezért inkább csak tálaláskor sózzunk.
Tehát ki így, ki úgy ;)