Hal és zöldség azaz Egy könnyű és egészséges nap

Tegnap, egy egész könnyű, egészséges és fincsi napot tartottam az étkezéseimet illetőleg, vagy legalábbis egy darabig úgy nézet ki.

Reggelire joghurt, zabpehely, nektarin, tejeskávé minden nélkül.

Ebédre zöldségek, magvak,  halacska most éppen lazac.

Vacsora...

6 után, Kemencés csülök, hagymás krumpli, almapaprika, 2 korsó sör.

Hát, így élünk mi fent a havasokon.   

CITROMOS-KAPROS LAZAC, 

    MAGOS-MORZSÁBAN,

 ZÖLDSÉGEKKEL KÖRÍTVE

Hozzávalók:

4 adag lazacfilé

1 db citrom

1 cs. kapor

bors, só

zsemlemorzsa

szezámmag

lenmag

zöldségek ínyünkre vagy ami épp kéznél van (borsó, répa, gomba, paprika, paradicsom, lilahagyma)

A lazacfiléket eldaraboljuk, citromlével megcsepegtetve, lereszelt héjával, borssal és aprított kaporral alaposan betapicskol, egy jó félórát érleljük.

A zsemlemorzsába magvakat keverünk, a filédarabokat beleforgatjuk, jól belenyomkodjuk, és olívaolajon szép pirosra sütjük, tálalásig melegen tartjuk.

A zöldségeket kedvünkre daraboljuk, jelen esetben a paprika, paradicsom és a lilahagyma kivételével, forrásban lévő, sós vízben 3-5 percig  főzzük, blansírozzuk, majd (szerencsés esetben, ha nem „égettük” meg az olajat, ugyanabban a serpenyőben, amelyikben a halakat sütöttük) percek alatt átforgatjuk, kissé megpirítjuk, közben hozzáadjuk a a többi zöldséget is.

 

Juhtúró és gomba avagy Egy új mánia

Úgy érzem, ez egy új mániám lesz.

Nagyon kezdek rákapni a töltött gombafejekre, amiknél szinte kifogyhatatlan a lehetőségek tárháza, csak egy kis fantázia kell hozzá.

Én általában egyszerű salátával fogyasztom, de pl.: párolt rizzsel is köríthető vagy köretként is feltálalható, amire hamarosan példát is mutatok.  

KAPROS-TÖKMAGOS JUHTÚRÓVAL 

       TÖLTÖTT GOMBAFEJEK

Hozzávalók:

12 db szép gombafej 

   (ez természetesen méret függő, lehet kisebb is - kb.:0,5 kg)

20 dkg juhtúró

2-3 ek. tejföl

2 ek. tökmag aprítva

4-5 dkg lángolt kolbász (12sz.)

friss kapor

salátafélék

tökmagolaj

A juhtúrót tejföllel lazítjuk (ne legyen túlságosan híg!), belekeverjük az aprított tökmagot és kaprot, majd a gombafejekbe töltjük, a tetejükre egy-egy vékony szeletke kolbász teszünk.

Egy tepsibe helyezzük őket, amit nagyon vékonyan kiolajozhatunk, és gázsütő 4-5 fokozatán 15-20 perc alatt  szépen egybe sütjük.

Kedvünkre való salátaféléket tálaljuk, amit egy kis tökmagolajjal meglocsolhatunk.

Előfordulhat, hogy a gombafejek sülés közben kissé eldőlhetnek, ezt kiküszöbölhetjük azzal, hogy talpat vágunk rá, tehát a domború, tetejüket vékonyan levágjuk, de ezt egyenesen kell!  Én nem tettem így ;) 

 

Káposzta és krumpli azaz Miért is ne

Semmi extra, csak egy variáció.

Nincs benne semmi különleges, csak éppen most így (ezeket) raktam össze, mondhatnám: ez volt itthon. Higgyétek el ilyen egyszerű, nem kell mindig nagy dolgokra gondolni.

Ennyi, - FANTÁZIA, BÁTORSÁG, JÓ ÉTVÁGY -

KRUMPLIS KÁPOSZTA, 

   CSOMBOROS KARAJJAL

Hozzávalók:

60 dkg sertéskaraj

80 dkg burgonya

1 kg savanyú káposzta

1 fej vöröshagyma

2-3 ger. fokhagyma

10 dkg kenyérszalonna

2 db babérlevél

1 tk. fűszerpaprika

csombor (borsikafű)

liszt

só

a tálaláshoz tejföl

A karajt felszeleteljük, egy kicsit megklopfoljuk, majd zúzott fokhagymával és csomborral ízesített olajjal bedörzsöljük, jól bemasszírozzuk és egy éjszakán át, lefedve, hűtőben érleljük; csak másnap sózzuk, és grillen vagy serpenyőben szépen megsütjük.
A vöröshagymát és a szalonnát apró kockákra vágjuk és együtt üvegesre pirítjuk. 

A káposztát igény szerint kimossuk, átvagdossuk és a szalonnás-hagymás alapra dobjuk, kissé összepirítjuk, meghintjük a fűszerpaprikával, aztán felöntjük annyi vízzel ami épp ellepi, babérlevéllel ízesítve, kb. fél órát főzzük illetve annyi ideig, ahogy puhul a káposzta.

A burgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk és hozzáadjuk a puhulófélben lévő káposztához, ismét csak annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, szükség szerint sózzuk.

Amikor a burgonya is megpuhult, egy kanál lisztből készült zsemleszínű rántással tartalmassá tesszük a levét és 3-4 perc alatt lassan összeforraljuk. 

Tálaláskor a krumplis káposztát, tejföllel meglocsoljuk (nem kötelező) és a karajszeletekkel tálaljuk.

Akinek úgy jobban tetszik, az bátran készítse több lével, több rántással, akár a tejfölből habarást is készíthetünk és főzelékesebb állagot adhatunk az ételnek.

Az ízesítésről már nem is beszélve...

- FANTÁZIA, BÁTORSÁG, JÓ ÉTVÁGY -    

 

   

Túró és krumpli avagy Keverd kedvedre

Ismét a krumplikása ugrott a tányéramra délidőben, és mondanom sem kell talán, hogy nem időzött túl sokáig ott.

A krumplikása, amiről egyszer már említést tettem nektek; egy fincsi és egyszerű, nagymamás étek, amit bátran, fantáziával variálhatunk. 

Jéé, tegnap pont egy éve történt, :) akkor ez egy jubiliumi manna! (hi-hi)

KAPROS-TÚRÓS KRUMPLIKÁSA

Hozzávalók:

1 kg burgonya

25 dkg túró

4 ger. fokhagyma

1 cs. kapor

bors, só

csak a színe miatt egy kevés fűszerpaprika

A megtisztított burgonyát, felkockázzuk és a durván eldarabolt fokhagymagerezdekkel együtt, sós vízben jó puhára főzzük; leszűrjük, de a főzővizét félretesszük, majd egy burgonyatörővel alaposan összetörjük.

Aztán fokozatosan, a meleg főzővízével hígítva kása állagúra keverjük, ehhez a mennyiséghez kb.:3-4 dl főzőlé kell, de ezt mindenki a saját kedvére igazíthatja.  

A végén belekeverjük a túrót, az aprított kaprot, egy kis borsot, és tényleg csak a színe miatt, kevéske fűszerpaprikát.

Önálló ételként, egy kis salátával (pl.:ubisali), is megállja helyét, de én most sütöttem mellé egy icike-picike borsos-fokhagymás karajocskát ;)

 

Ribizli és csoki azaz Vörös és fekete

Olyan rég hoztam nektek desszertet, hogy az csak na.

Hát akkor..., akkor most legyen, és ráadásul süti, nem pedig az egyszerűbb, ötletes, gyorsan, jól variálhatóan, csak úgy összerakott pompák, amiket én úgy kedvelek, szorgalmazok.

   











VÖRÖS ÉS FEKETE 
    KEREKPITE
Hozzávalók:
30 dkg liszt + szórás
20 dkg porcukor 
1 dl étolaj + kenés 
2 db tojás
2,5 dl tej
1 cs. sütőpor
20-25 dkg ribizli (piros és fekete)
3-4 ek. szép apróra tört csoki (dísztőként megvásárolható; de el is hagyható)

A tojásokat a cukorral alaposan felverjük, aztán hozzáadjuk a tejet, egy csomag vaníliás cukorral ízesítjük. 
A liszttel elkeverjük a sütőport, és belekeverjük a tojásos-tejes részbe, majd hozzákeverjük a csokit (használhatunk tortadarát is) és az olajat. 
26 centis tortaformát vékonyan kikenünk olajjal és kilisztezzük. 
A tésztát a formába öntjük, a tetejére pedig rászórjuk az ribizlit.
Az ribizlit célszerű mosás után, jól lecsepegtetni. 
Előmelegített sütőben 4-5fokoza kb. 45(+)perc alatt szépen megsütjük.
Figyeljük!!! mert természetesen ez a süti is sütőfüggő!!!
Alkalmazzuk a tűpróbát, tehát egy nagyobb tűvel, vagy keskeny pengéjű késsel bökjünk a „felpuffadt” középébe, az előírt idő elteltével.

ui.: finom, szaftos, ribizli ;)

Csirke és saláta avagy Bunda és sajt (illetve fügelekvár és mustár)

Hát kérem szépen, a tegnapi napom egész jól sikerült.

Amilyen pompával kezdődött, ugyanúgy zártam, nagyon jó volt és nagyon finom.

CSIRKEMELL SAJTOSAN, 

  POMPÁS SALÁTÁVAL

Hozzávalók:

a husi:

60 dkg csirkemell

10-15 dkg zsemlemorzsa

5 dkg Grana Padano vagy Parmesan sajt

só

a saláta:

fejes saláta

feketeolívbogyó

az öntet:

1 ek. dijoni mustár

1 ek. fügelekvár

kb. 1 dl olívaolaj

bors, só

A csirkemellet formás szeletkékre vágjuk, besózzuk.

A zsemlemorzsát összekeverjük a lereszelt kemény sajttal és a hússzeletkéket alaposan beleforgatjuk, jól belenyomkodjuk; felhevített olívaolajon, közepes tűzön szépen megsütjük, mindkét oldalukról. (ajánlatos teflon serpenyőben)

A salátaöntethez, a mustárt és a fügelekvárt összekeverjük, és az olívaolajjal „hígítjuk”, ezt a műveletet célszerű egy picike habverővel végezni, sózzuk, borsozzuk.

Tányérra tépkedjük a salátaleveleket, pár szem olívabogyót szórunk rá és az öntettel meglocsoljuk, a szép pirosra sült husikákat mellé tálaljuk.

Virsli és alma azaz Szép jó reggelit

Szép jó reggelit mindenkinek !!!

Egyszerűen egy kis Őrülettel indítottam a mai verőfényesnek ígérkező napot :)

VIRSLI ÉS ALMA FALATOK,

   MÉZES-TORMA MÁRTÁSBAN

1 személyre

Hozzávalók:

1 db virsli

1 db alma

1 tk. méz

2 tk. torma

1/2 dl tejszín

1 kis vaj

só

ízlés szerint rozmaring 

Az almát gerezdekre vágjuk, és méz hozzáadásával, vajon, enyhén megkaramellizáljuk.

Közben a virslit is eldaraboljuk és az alma közé dobjuk, majd felöntjük a tejszínnel, egy picike víz is mehet az elején, belekeverjük a tormát, szükség szerint sózzuk és pár pillanat alatt sűrűre forraljuk. Kész.

Aztán eszembe jutott, (mindig a végén, mindig később) hogy egy kis rozmaring is jót tenne neki és nekem, így hamar aprítottam, és tálaláskor megszórtam vele. 

Asszem „étlapra” kerül ;) került. 

Paradicsom és szárzeller azaz Ismét mozzarella

Igen, ismét Mozzarella népszerűsítő hadjáratot indítottam! (illetve folytatom 😉 )

ZELLERES-PARADICSOMSALÁTA

MOZZARELLÁHOZ

1 személyre

Hozzávalók:

1 db mozzarella

1/4 szál szálzeller + zöldje

4-5 db koktél paradicsom

1/2 ger. fokhagyma

2 db szardella vagy 1 kk. szardellapaszta

1 ek. vörösborecet

1 ek. olívaolaj

Az olívaolajat, a borecetet, az aprított fokhagymával, szardellával és a zeller zöldjével alaposan összekeverjük.

A paradicsomokat negyedeljük, a szárzellert szép vékonyan felszeleteljük és az olajos öntettel beforgatjuk, jól lehűtjük.

A mozzarella golyót felszeleteljük, tányérra rendezzük és a salátát ráhalmozzuk.

Csak 1 ötlet: a szardella olaját-, olajából is használhatunk az öntethez;  szardella hiányában-, helyette-, sót használjunk.

Természetesen ez a saláta önmagában vagy máshoz, pl. grill húsokhoz is pompás kiegészítő.

Rizs és hús avagy Én megkérdeztem

Na kérem szépen, én a múlt héten megkérdeztem,  -ŐrültenJóÉtelek- facebook oldalán hogy ki,- mit,- hogyan,- mivel,- miből,- minek,- miért,- meddig, süt, főz, készít, lop a szomszédtól, a hétvégére stb.

Ez azért történt, hogy megtudjam mit szerettek, miket főztök, és ezáltal jómagam is bedobjak egy-egy ilyesmi jól bevált, kedvencet ami természetesen nem lesz olyan fincsi mint a Ti főztötök, de tisztelettel szeretnék ötletelni az ügyben, hogy ici-picit lehet máshogy is.  

Tehát, most Erzsikének köszönhetően, következzen a Rizses hús, ahogy én készítem.

RIZSES HÚS, AHOGY ÉN KÉSZÍTEM

Hozzávalók:

50-60 dkg sertéslapocka

25 dkg rizs

30 dkg paprika

20 dkg paradicsom

15 dkg zöldborsó

5 ger. fokhagyma

2 db babérlevél

majoránna

bors, só

A sertéshúst 1-1,5 centis kockákra vágjuk és hevített zsiradékon, enyhén lepirítjuk. 

Ezután sózzuk, borsozzuk, majoránnával ízesítjük, és kevés víz hozzáadásával, fedő alatt puhára pároljuk „sütjük” szükség szerint a vizet pótoljuk, ügyelve arra, hogy ne főtt hús legyen belőle.

Amikor már majdnem megpuhult a hús (olyan 3/4-es) visszapirítjuk zsírjára, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd a rizst és az egészet jól „átforrósítjuk”, (vigyázzunk a fokhagyma könnyen megéghet), aztán felöntjük a rizs mennyiségének megfelelően, bő kétszerese, enyhén sós, forró vízzel, rászórjuk a borsót és a felkockázott paprikát és paradicsomot, valamint a babérlevelet, de nem keverjük el.

Innen tovább a párolt rizshez hasonlatos módon, főzzük, pároljuk, összekeverjük, megesszük.

Olíva és Kápia avagy Tészták csak úgy 1.

Van amikor csak úgy rám tör a tészta mánia és akkor pillanatok alatt képes vagyok egy jópofa tésztaételt (annyiszor mondtam már) csak úgy összedobni. Lehet, hogy egy igaz olasz Mamma vagyok?! 

Asszem ez egy új fejezet lesz a blogomban.
Ma egyébként is Húsmentes világnap van!

 

SAJTOS TORTELLINI, 
   KÁPIÁVAL ÉS OLÍVÁVAL

Hozzávalók:

25-30 dkg sajtos tortellini 

2 db kápia paprika

16 szem fekete olívabogyó

2 dl tejszín

snidling (metélőhagyma)

bors, só

A tésztát kifőzzük.

Közben az olívabogyót felkarikázzuk, a paprikát felkockázzuk.

Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, majd megkapatjuk rajt az olívakarikákat és a paprikakockákat, de nem pároljuk puhára, aztán felöntjük a tejszínnel, nagy lángon kiforraljuk, sózzuk, borsozzuk és egy jó adag aprított snidlinggel ízesítjük.

A kifőtt tésztát a raguba forgatjuk, forrón tálaljuk.

Ennek a tésztának illetve a ragunak, az a lényege, hogy a paprika, minél jobban megőrizze a roppanósságát, tehát próbáljunk gyorsan dolgozni vele.  
A snidling virága is lágyan zamatos, ezért nyugodtan használjuk; egy egyszerű salátát is szép színessé tehet, na és ugyi ott van az íze.

 

Újburgonya és sör avagy De jó így együtt

Bármikor jól esik, egy jó leves, vagy egy jó sör!
...vagy együtt a kettő :)
 

ÚJBURGONYALEVES, JOGHURTTAL ÉS SÖRREL

Hozzávalók:

50 dkg újburgonya

2 db közepes fej vöröshagyma

1 p. natúr joghurt

2 dl világos sör

1 tk. egész kömény 

2-3 ek. liszt

majoránna

bors, só

vaj 
ízlés szerint chili

A vöröshagymát 1 centis kockákra vágjuk és a tisztított újburgonyát is felkockázzuk.

Egy kanálnyi vajon, az egész köménnyel együtt, megfuttatjuk a hagymát, majd rádobjuk a burgonyát, sózzuk, borsozzuk, majoránnával ízesítjük, és felöntjük kb.: 1,2 liter vízzel.

Amikor a burgonya már kezd szépen puhulni, hozzáöntjük a sört és lassú forrással puhára főzzük.

A végén joghurtból és lisztből készült habarással besűrítjük.

Cukkini és csibe avagy Hagyd békén

Egyszerű, finom, nem kell mellette álldogálni, lényegében hamar megvan, csak össze kell „szórni”..., hát ilyesmi, nem akarok sokat rizsázni róla...
Nem kell görcsölni egy jó kis ebéden ;) 
Egy-két jól összeválogatott hozzávaló és kész.

CUKKINIVEL SÜLT CSIRKECOMBOK,

   TELJES KIŐRLÉSŰ FUSILLIVEL

Hozzávalók:

8 db csirke felsőcomb

2 db cukkini

1 fej vöröshagyma

3-4 ger. fokhagyma

1,5 dl fehérbor 

oregánó

kapor

bors, só

25 dkg teljes kiőrlésű fussili (orsó tészta)

 A cukkiniket és a vöröshagymát 1×1 centis kockákra vágjuk, majd beleszórjuk egy tepsibe; meglocsoljuk olívaolajjal, kicsit megsózzuk, zúzott fokhagymával, oregánóval és egy pici kaporral (tényleg csak kevés kell) fűszerezzük, aztán alaposan összeforgatjuk. 

A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk és szépen elhelyezzük a cukkinis alapon; felöntjük a borral és fólia alatt 30-40 percig pároljuk, és utána fólia nélkül 10-15 alatt szép pirosra sütjük. (szükség esetén a levét pótolhatjuk)

Közben kifőzzük a tésztát.

A megsült felsőcombokat kiszedjük a tepsiből, a cukkinit pedig egy burgonyatörővel, összenyomkodjuk, „pépesítjük” és a kifőtt tésztát beleforgatjuk.

A combokat a finom cukkinis tészta tetején tálaljuk.

Ha kedvünk tartja az összetört cukkinihez keverhetünk egy kis tejfölt vagy krémsajtot.