TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2014. szeptember 30., kedd

Nyakleves

Nálunk a húsleves 70%-ban pulykanyakból készült; és a Mamikámtól tanultam a következő trükköt, praktikát.
A pulykanyak darabolását, bárd (fűrész, flex, giotin) nélkül, (picit talánmaszatosabb” és egy jó kés is kell hozzá) úgy lehet viszonylag könnyen megoldani, hogy egy jó háromnegyed óra főzés, forralás után daraboljuk el az ízületek mentén, persze így sem lehet nagyon kis darabokra vágni, és azért kell egy kis erő is hozzá, de megoldható és nem lesz szilánkos. Nekem bejött ez a módszer; egy próbát (aztán egy kis gyakorlatot) megér :) 














PULYKANYAKLEVES, FINOM ZÖLDSÉGGEL
Hozzávalók:
60 dkg pulykanyak
15 dkg zöldbab
1 szál sárgapa
1 szál petrezselyem gyökér
1 kis fej vöröshagyma
2 ger. fokhagyma
3-4 szem szegfűbors
2 db babérlevél 
1 mk. egész kömény
1 ek. liszt
tárkony
lúdgége tészta
A pulykanyakat kb.: 2 liter sós, babérlevéllel és a szegfűborssal ízesített vízben feltesszük főzni.
Majd kb.: 3/4 óra elteltével kiszedjük és daraboljuk.
Ezután visszarakjuk a levébe és tovább főzzük.
Közben feldaraboljuk a zöldségeket és amikor a hús már kezd szépen puhulni, „könnyen leválni a csontról, beletesszük a levesbe őket, tárkonnyal ízesítünk.
Amíg a zöldségek főnek (20-25 perc), a vöröshagymát szép apróra vágjuk és forró zsiradékon megfuttatjuk, majd beleszórjuk az egész köményt és amikor a kömény kezd kipattogni, ráhintünk egy evőkanál lisztet és zsemleszínű rántást készítünk. A tűzről lehúzva belekeverjük a zúzott fokhagymát és egy egész kevés fűszerpaprikát is szórhatunk hozzá, de csak a színe miatt.
Ahogy a zöldségek is puhulnak, a levesbe főzzük a lúdgége tésztát, majd a végén, berántjuk és készre főzzük.

   
 
       
 
        

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése