TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2014. augusztus 31., vasárnap

Hoppsza

Mert maradt egy kis nokedlim és vacsorázni is kell ugyi, ezt most csak úgy bedobom.
Aztán holnap jön a következő zöldbabos remek művem...
...? mivel is ? ;) 














CUKKINIS-TOJÁSOS NOKEDLI, VIRSLIVEL
Hozzávalók:
3-4 db tojás 
25 dkg cukkini
2-4 db virsli
majoránna
őrölt kömény
só  
4 adag nokedli
A cukkinit és a virslit kis kockákra vágjuk.
Egy kevéske zsiradékon elkezdjük pirítani a cukkinit, majd ha már szép színt kapott, közé dobjuk a virsli.
A tojásokat lehabarjuk, sóval, köménnyel és majoránnával ízesítjük, és a cukkinis virslire borítjuk.
Amikor kezd „megkötni” a tojás, jöhet a nokedli, és kavargatva készre sütjük, pirítjuk. 
Fűszerpaprikával és aprított lilahagymával megszórva kínáljuk; kiegészítőként csemegeuborkát vagy fejes salátát adhatunk mellé. 

Erről beszélek 2.

 Így kezdődött...
...és akkor variáljunk tovább, bátran, fantáziával és apró dolgokkal  :)














ZÖLDBABOS CSIBEMÁJCSÍKOK TEJFÖLÖSEN,
              ÚJHAGYMÁS NOKEDLIVEL
Hozzávalók:
50 dkg csirkemáj
30 dkg zöldbab
10 dkg kolozsvári szalonna
3 szál újhagyma
1 p. tejföl (175g)  
2-3 ek. liszt 
fűszerpaprika
rozmaring
bors, só
4 adagra való galuska
A zöldbabot megtisztítjuk 3-4 centis darabokra vágjuk és 5 percig forrásba lévő, sós vízben főzzük. 
A szalonnát felcsíkozzuk, kevés zsiradékon, kismegpirítjuk; majd hozzáadjuk a szintén csíkokra vágott csirkemájat, sózzuk, borsozzuk. Amikor a máj elveszti nyers színét, meghintjük egy kis fűszerpaprikával, aztán hozzáadjuk a zöldbabot; felöntjük kb.:4 dl vízzel, pár percig forraljuk és a tejfölös habarással sűrítjük, aprított rozmaringgal fűszerezzük.
Az újhagymát durvára aprítjuk, kevéske zsiradékon átforrósítjuk, picikét megsózzuk, borsozzuk és összeforgatjuk a kész nokedlivel.  


2014. augusztus 30., szombat

Erről beszélek 1.

Ezzel a kommenttel kezdődött minden:
    „Fincsi! De a kertemben most épp zöldbab dömping van. Valami Őrült-Ötlet?
Aztán elkezdtem gondolkodni; szóval megnéztem mi van itthon :) 
Aztán eszembe jutott, hogy ezekből, illetve lényegében ugyanazokból az alapanyagokból mennyi mindent lehet készíteni; majdnem ugyanúgy és mégse.
Aztán feltettem magamnak a kérdést: miért félünk ettől, miért nem merünk hozzányúlni egy megszokott ételekhez, miért fogadjuk el „életünk végéig” azt az egy fajtát??? 
Hát erről beszélek én, mindig, merjünk variálni! Ha egy megszokott ételben akár csak egy, uram bocsá' kettő hozzávalót megváltoztatunk, máris egy új ételt kaptunk.
Ugye nem hiába mondom:  
     Fantázia, Bátorság, Jó étvágy!
Ui.: érdemes lesz figyelni a következő napokban a receptjeimet - mennyi minden, sokfélét, össze-vissza keverek ;) és érdemes lesz összehasonlítani őket! 

 












ZÖLDBABOS-CSIBEMÁJAS PENNE, 
  ÚJHAGYMÁVAL, ROZMARINGGAL ÉS MÉZZEL 
Hozzávalók:
50 dkg csirkemáj
30 dkg zöldbab
3 szál újhagyma
2 dl tejszín
2 ek. méz + tálalás 
25 dkg penne
rozmaring
bors, só  
A zöldbabot megtisztítjuk 3-4 centis darabokra vágjuk és 5 percig, forrásban levő, sós vízben főzzük, majd leszűrjük.
A tésztát kifőzzük.
Közben a csirkemájat felcsíkozzuk és egy kevés zsiradékon, addig sütjük amíg elveszti nyers színét, sózzuk, borsozzuk. Ezután hozzáadjuk a a zöldbabot és a mézet, pár percig így együtt pirítjuk, majd ráöntjük a tejszín, aprított rozmaringgal ízesítjük, sűrűre forraljuk és belekeverjük a kifőtt tésztát és a ferdén felkarikázott újhagymát.    
Tálaláskor, még egy kevéske mézzel megcsepegtethetjük. 


2014. augusztus 27., szerda

Paradicsom, sajt, tojás avagy A mai reggeli 5.

Azért, hogy jól induljon a nap, akármi is lesz, például egész nap dolgozol, például egész nap esik az eső, például példálózol egész nap :)
Na, de a reggel, az jó volt!














ZABPELYHES OMLETT CAPRESE
2 személyre
Hozzávalók:
4 db tojás
0,5 dl tejszín
1 db mozarella
1 db paradicsom
3 ek. zabpehely
olívaolaj
bazsalikom
rozmaring
bors, só
A tojásokat, a tejszínnel, néhány levélke aprított rozmaringgal, sóval és borssal elhabarjuk. 
A mozzarellát és a paradicsomot felkarikázzuk és a zabpelyhet is előkészítjük.
Egy teflonserpenyőben olívaolajat hevítünk és ráöntjük az elhabart tojást, majd szinte egyből egységesen rászórjuk a zabpelyhet; aztán a mozzarella-, és a paradicsomkarikákat is szépen elrendezzük rajt. 
Ezek után, fedő alatt jó 10 perig lassan!, kis lángon! sütjük, illetve amíg kellően megszilárdul, (az alját se égessük meg 😉) közben meg-meg mozgatjuk, hogy a lágy részek is átsüljenek, majd megfelezve, tányérra csúsztatjuk, aprított bazsalikommal koronázzuk, és emeljük tökélyre a reggelt 😁

2014. augusztus 26., kedd

Blogkóstoló 18.2.

Mint azt már említettem a napokban, a 18. blogkóstoló alkalmával Vöröskaktusz-nál jártam vendégségben és kóstolgattam jobbnál-jobb és egyszerű falatokat. Ami pedig megragadta a fantáziámat a pogácsa mellett, az egy egyszerű (naná!) és gyors kukoricaleves, füstölt sajttal. 
A füstölt sajt miatt, nálam kapott egy plusz pontot; nem tudom az okát, de valamiért azt érzem a füstölt sajtnak, kicsit homályos a népszerűsége. Bár szerény személyem nagyon kedveli ezt a bársonyos, füstölt ízt, első sorba almával, körtével vagy retekfélékkel majszolgatni, csak úgy; mégis ritkán használtam eddig étel készítéshez. Na, de most itt az alkalom (ha már leírtam), hogy fogadalmat tegyek és a közel jövőben gyarapodjanak a füstölt sajtos receptjeim!
Ez egyébként arra is jó; hogy ha nektek is van valami jó, füstölt sajtos receptetek elküldjétek az ŐrültenJóÉtelek facebook oldalára és az ott közhírré váljon :)

 













BAZSALIKOMOS KUKORICALEVES, FÜSTÖLT SAJTTAL
Hozzávalók:
2 dob. kukorica konzerv (1/340g)
5 dkg füstölt sajt (reszelve)+ szórás
2 dl tej
1 db zöldségleves kocka
friss bazsalikom (8-10 levél)    
bors, só
szerecsendió ízlés szerint
Fél liter vizet forraljunk fel a leveskockával, egy kis sóval (vagy ételízesítővel) és borssal.
Ezalatt a kukoricából 2-3 evőkanálnyit tegyünk félre a tálaláshoz, a többit borítsuk egy tálba, öntsük rá a tejet és turmixoljuk szép „simára” (illetve amennyire lehet). Keverjük hozzá a lereszelt füstölt sajtot és az aprított bazsalikom leveleket, majd öntsük a levesalapba és forraljuk össze; ízlés szerint egy kevéske szerecsendióval pikánsabbá tehetjük.
Bazsalikom levélkékkel, és az én személyes ajánlásommal chili pehyellyel szórt pirított kenyérkockákkal reszelt sajttal, és a félretett kukoricaszemekkel tálaljuk.

2014. augusztus 24., vasárnap

Kelleti magát a keleti

Ezekben az mocskos esős napokban talán nem meglepő, ha az ember fia egy kis forróságra vágyik; max. hangulatilag, max. gyomorügyileg.
Ilyenkor legjobb egy keleties, ízes, zamatos, édes, fűszeres, tüzes, csípős, isteni manna-ajándék. 
...és egyből úgy érezzük mint, ha ki(s)ütött volna a nap.














ÍZES - TÜZES PULYKAÉRMÉK, ZAMATOS KUSZKUSSZAL
Hozzávalók:
60-70 dkg pulykamell 
25 dkg sárgabarack
3 db paradicsom
1 db csípős paprika
3-5 dkg szeletelt mandula
25 dkg kuszkusz
1 db lilahagyma
liszt
őrölt fahéj
cayenne bors v. chili por
bors, só
A pulyamellet falatnyi darabokra szeleteljük, kissé megklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, cayenne borssal meghintjük és lisztben megforgatjuk, majd forró olívaolajon elkezdjük a sütésüket.
A paradicsomot és a sárgabarackot gerezdekre daraboljuk, a csípős paprikát vékonyan felkarikázzuk (de kis kockákra is vághatjuk, ha tartanánk a csípősségétől kaparjuk ki a magrészét). Amikor a húsok egyik fele már szépen megpirult, átfordítjuk őket és egy-két perc elteltével hozzáadjuk a paradicsomot, a barackot és a paprikát valamint a mandulát.
Ismét pár perc elteltével kb.:1 dl vizet öntünk alá és pillanatok alatt szaftos, sűrűre forraljuk, szükség szerint sózzuk. 
(Természetesen több vízzel is készíthetjük, ha még szaftosabbra akarjuk készíteni, de szerintem ez a mennyiség pont elég a szaftosságához és még a barack illetve a paradicsom sem fő pépesre.)  
Közben 6 dl vizet felforralunk sóval és őrölt fahéjjal ízesítjük, a lilahagymát felkockázzuk.
A kuszkusz egy jól zárható (lefedhető) tálba tesszük, a felkockázott lilahagymát rászórjuk a tetejére és felöntjük a fahéjas, sós forró vízzel; azonnal lefedjük és tálalásig félretesszük. Fogyasztás előtt egy villával fellazítjuk és egy kanálnyi olívaolajat is keverhetünk hozzá. 
Az ízes pulykaérméket a kuszkuszra tálaljuk, és a paradicsomos-barackos ragut a tetejére kanalazzuk.

 

2014. augusztus 23., szombat

Tészták csak úgy... 4.

Én úgy szégyenlem magam, kérem!
Ismét beleestem abba a „hibába”, hogy nem gondolkodtam az ételen, amit találtam itthon, azt csak úgy összedobtam, nem szaladtam boltba. Tudom jól, ez már unalmas, (állandóan ezt nyomom) de még mindig azt érzem, azt vallom, hogy el kell mondanom...
Nem kell „rágörcsölnünk” egy ételre; főleg akkor nem, ha éhesek vagyunk. 
Szinte mindenből lehet „csak úgy összedobni” valamit ami jó, és a foglakozás elérte célját :)
Valószínűnek tartom, hogy nem tartunk, otthon olyan dolgot amit nem szeretünk, tehát csak össze kell főzni, össze kell .... Bátran, fantáziával, jó étvággyal!
Természetesen ehhez az is szükségeltetik, hogy ne legyünk válogatósak, ne akarjunk olyant, mint a „nagyok”, ne akarjuk olyant, mint amit egyszer itt vagy ott ettünk.
Fogadjuk el, azt hogy ez volt, ez lett belőle.
Higgyétek el, bámulatos dolgok születhetnek így, amikre még büszkék is lehetünk.
...és ezt még hányszor fogjátok hallani tőlem.













 
SONKÁS - CUKKINIS SPAGETTI, RUCCOLÁVAL
Hozzávalók:
50 dkg spagetti
1 db saláta cukkini
10 dkg minőségi sonka (hajszál vékonyra szeletelt)
1 ek. vaj
ruccola (bőségesen)
olívaolaj
bors, só 
A spagettit kifőzzük.
Közben, vaj és olívaolaj keverékén megpároljuk az apró kockákra vágott cukkinit, sózzuk, borsozzuk.
A sonkát kézzel rusztikus, kis darabkákra szaggatjuk vagy késsel felcsíkozzuk.
A ruccolát felaprítjuk, (ez akár egy egész doboz is lehet), de egy keveset félrerakunk a tálaláshoz, a díszítéshez. 
A sonkát és a ruccolát, csak akkor dobjuk a cukkini közé, amikor a tészta már megfőtt, majd egyből (öblítés, stb. nélkül) rászedjük és alaposan összeforgatjuk.
Színesíthetjük apróra vágott, piros húsú paprikával vagy sárgarépával. 
Tálaláskor parmezánnal vagy grana padano sajttal és a friss ruccolával megszórjuk.


 

 

2014. augusztus 22., péntek

Blogkóstoló 18.

„Az ízlésem a lehető legegyszerűbb. Mindenből beérem a legjobbal.”
Ez az Oscar Wilde idézet, bölcselet fogadja azokat az érdeklődőket akik ellátogatnak Bogi blogjára
Én is így tettem az elmúlt napokban, hisz' Bogi „magának sorsolt ki” a 18. blogkóstoló alkalmával a sok pompás recept között, most is a legegyszerűbbeket kerestem és közben rá kellett jönnöm, hogy:
Az ízlésem a lehető legjobb. Mindenből beérem a legegyszerűbbel.” 














EGYSZERŰ POGÁCSA A HŰTŐBŐL
Hozzávalók:
60 dkg liszt
25 dkg margarin 
1 ek. zsír (jócskán)
2 tojás sárgája  (fehérje a kenéshez)
1 dl tej
1 pohár tejföl (175g)
3 dkg élesztő
1 tk. só
1 tk. cukor
Az élesztőt felfuttatjuk langyos cukros tejben, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. 
A tojások fehérjéjét félretesszük a kenéshez. 
Egy laza, ruganyos tésztát kell kapnunk, hogyha nagyon lazának éreznénk, akkor egy picike lisztet adjunk még hozzá, de ne lisztezzük túl.
A tésztát tegyük egy neylon zacskóba, nyomjuk ki belőle a levegőt, majd zárjuk le, de úgy, hogy maradjon a tésztának hely duzzadni. Egy éjszakára hűtőbe téve pihentetjük.  
Másnap reggel nyújtsuk ki ujjnyi vastagra, rácsozzuk be, szaggassuk, kenjük le a tetejét fehérjével, (amibe egy kevés fűszerpaprikát keverhetünk; ez egy nagymamás trükk) és forró sütőben (gázsütő 6 fokozat) süssük szép pirosra. Ez körülbelül 15-20 perc.
Pompás. könnyű, holnap is :)
Csak 1 vallomás: Az az igazság, hogy kicsit el kellett térnem Bogi receptjétől mert ő nem írta a tej mennyiségét és én, talán meggondolatlanul, de 1 decivel kezdtem és ezért használtam több lisztet a tésztába.
A végeredmény viszont magáért beszélt, asszem honlap is ilyent sütök; meg talán egy kis kukoricalevest is főzök, füstölt sajttal, egyszerűen ;)    

                                                  

Savanyú és fűszeres

Ezt akartam.
Savankásat, fűszereset, húsosat, gabonásat, zöldségeset,  jót.
Egészségeset.
A hajdina:  sok benne a B1-, B2-, C-, és E-vitamin, nem tartalmaz glutént, zsírmentes.
A padlizsán:  kalóriaszegény - 10 dkg csak 18 kcal.
A rozmaring: emésztést javító, étvágygerjesztő, és fejfájás enyhítésére is ajánlott.
A citrom: erősíti a gyomrot, puffadásgátló, vértisztító hatása is ismert.
A sárgarépa: vizelethajtó, immunserkentő és orvosi kutatások szerint, rákmegelőző hatása bizonyított














CITROMOS - ROZMARINGOS CSIRKECOMB,
    PADLIZSÁNOS - HAJDINARIZOTTÓVAL
Hozzávalók:
4 db csirkecomb
1 db padlizsán
15 dkg sárgarépa
15-20 dkg hajdina
8 vékony szelet citrom
rozmaring
lestyán
bors, só
A csirkecombokat besózzuk, borsozzuk, és a bőre alá ügyesen rozmaringlevélkéket teszünk és két-két darab nagyon vékony karika citromot (ha „félünk” a savanyúságától, akkor egy karika is elég), majd sütőben, fólia alatt szépen megsütjük, az utolsó percekben a fóliát levéve rápirítunk.
A padlizsán felkockázzuk és picikét lesózzuk, majd papírtörlővel finoman leitatgatjuk.
A sárgarépát felkarikázzuk és a hajdinával együtt 1-2 percig enyhén pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük vízzel. Eleinte lehet kicsi bátrabban adagolni a vizet, de ahogy puhul a hajdina mindig kevesebbet illetve annyit ami épp ellepi, csak úgy mintha igazi rizottót készítenénk. 
A padlizsánt leöblítjük és kb.:negyedóra elteltével a hajdinához adjuk és készre főzzük, a főzés végén egy lestyánnal és rozmaringgal ízesítjük.
A hajdinarizottó sózásával vigyázzunk, mert ugye a padlizsán is „sós” lesz; inkább a főzés végén ízesítsük be.