Édesem

azŐJÉ bemutatja

CUKKINI '14

episode9

C-moll sweet
A cukkini hősiességét a bölcs vezír 
egy kis édességgel jutalmazza... 

TÚRÓS-MÁKOS RAKOTT RÉTES, CUKKINIVEL

Hozzávalók:

8 db-os réteslap (32×35cm)
60 dkg cukkini

25 dkg túró

10 dkg darált mák

2 db tojás
3 pohár tejföl (1/150g)  
15 dkg kristálycukor (+1ek.)

1 citrom lereszelt héja

1 cs. vaníliás cukor

zsemlemorzsa 

fahéj

csipet só

étolaj

A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük; 5 dkg cukorral bekeverjük.

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat hozzáadjuk a tejfölhöz, 10 dkg cukorral a citromhéjjal és 3-4 ek. olajjal, majd alaposan összekeverjük és két-három kanálnyit kiveszünk belőle és a fehérjékkel együtt félre tesszük.

Egy 32 cm-es tepsit kikenünk olajjal és beleteszünk egy rétes lapot, megkenjük egy  kevéske olajjal, a kilógó széleket visszahajtjuk és ráteszünk még egy réteslapot, szintén megolajozzuk. A továbbiakban, majd ugyanígy járunk el  a többi réteslappal is.

Elkezdjük a rétegezést: 

az alsó lapokat meghintjük egy-két kanálnyi zsemlemorzsával és rámorzsoljuk a túrót, a tejföl felével meglocsoljuk, majd szép egyenletesen eloszlatjuk.

Ismét két réteslap következik, olajozva, morzsázva, aztán rászórjuk a mákot, ráöntjük a maradék tejfölt, egyenletesen szétkenjük.

Ismét a réteslapok következnek, olajozva, morzsázva. A cukkinit alaposan kinyomkodjuk és elterítjük a lapokon, meghintjük egy pici fahéjjal.

Megint réteslapok jönnek, de már nem morzsázzuk.

Gázsütő 5 fokozatán 20 percig sütjük.

Közben a vaníliás cukorral és egy evőkanál kristálycukorral kemény habbá verjük a fehérjéket és az elősütött rétes tetejét bevonjuk vele. (A felső réteslapok felkunkorodhatnak; az elősütéskor, de oda se neki, nyugodtan nyomkodjuk le, nem baj ha megtöredezik.)

15 perc alatt szépen megsütjük.

„Sajnos”, ha szép szeleteket akarunk vágni, várnunk kell 10-15 kínos percet. 

(Alig bírtam ki.)














Talán nem nagy titok, hogy ezt a rétest a szlovének Gibanicája ihlette.