TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2013. július 31., szerda

Életjelek :) 2.

Ahogy azt  reggel ígértem íme a holnapi reggelitek :)
Egyszerűen „csak semmi cicó, nálam a slukker” :)

 













CUKKINIS OMLETT, FÜSTÖLT GOMOLYÁVAL
1 személyre 
Hozzávalók:
2 db tojás
egy kis darabka cukkini
füstölt gomolya
egy korty tej
rengeteg petrezselyemzöld
bors, só
olívaolaj
A cukkinit vékonyan felkarikázzuk, forró olívaolajon picikét megpároljuk, megpirítjuk, legyengítjük a tüzet alatta, majd a tejjel felvert tojásokat amit borssal és sóval ízesítettünk ráöntjük, ezután rámorzsoljuk, rádaraboljuk a füstölt gomolyát (ki mennyit kíván) megszórjuk durvára vágott petrezselyemzölddel, fél perc elteltével lefedjük és fedőt teszünk rá és 1,5-2 perc alatt összepároljuk, összesütjük. Én úgy szeretem, ha nem túl száraz a tojás, ezért előfordul (mint most is) hogy amikor beleöntöm a tojást, már pár pillanat múltán le is kapcsolom alatta lángot és 2-4 percig is hagyom fedő alatt, hogy saját gőzében álljon össze ez a pompás villás reggeli.

Életjelek :) 1.

Köszönöm megvagyok. 
Egy kicsi recept pihenő után hamarosan visszatérek. Az elmúlt időszakban inkább a fotózással kellett foglalkoznom, de azért közben főztem, sütöttem ezt-azt és természetesen, minél egyszerűbben.
Végre, ismét, má'megint (amíg rám nem szóltok) kiélhetem a cukkini mániámat
A cukkini, mint azt már említettem egyszer-kétszer, az a zöldségféle ami szerintem bármilyen fűszerrel ízesíthető illetve bátran elvitető bármely irányba, mert „semleges, cukkinis” íze jól kombinálható ételeinkben. ...meg aztán kalóriaszegény is ;)
A tegnapi vacsorámat szeretettel ajánlom mindenkinek mára; és ha minden jó alakul a mai reggelimet is megkapjátok még ma, hogy a holnap is jól induljon ;)














ESTI CUKKINIS MANNA
avagy
Egy cuk(kin)i muki vacsorája
Hozzávalók:
       egy személyre
vasagabb cukkiniből 6 szelet  
1 db paradicsom
1 db mozzarella golyó
6 vékonyra szeletelt minőségi sonka (vagy bacon)
rozmaring
bors, só
A cukkinit sózzuk, borsozzuk és rozmaringgal ízesítjük. A paradicsomot és a mozzarellát 6-6 karikára vágjuk. A befűszerezett cukkini karikákra rakunk egy szelet paradicsomot és erre egy szelet mozzarellát, majd az egészet ügyesen betekerjük egy szelet sonkával. Egy sütőlapra tesszük őket és csak most gyújtjuk be a sütőt, tehát „hideg” sütőben kezdve, közepes hőfokon 20-25 (persze lehet tovább is) percig sütjük. 
Azért ajánlom a hideg sütőben való kezdést, mer így a cukkini kellemes, de még kissé roppanós marad és a teteje sem pirul túlzottan meg. 
Csak 1 tipp: szerény, nyomott véleményem szerint, ha gyenge 10 percig hagyjuk pihenni, hűlni sokkal finomabb.    
TUDTAD?„A paradicsomnak nagy a béta-karotin tartalma, amely az A-vitamin előállításához szükséges.” 



2013. július 18., csütörtök

Napi sali 2.

Ebben a nagy melegben egy egyszerű, pikáns, üdítő, frissítő és természetesen őrülten jó salátát hoztam az én kedves látogatóimnak. 
Sajnos, korianderzöldet ölég ritkán kapni a sokat emlegetett magamfajta kisvárosban (tiszteletem azoknak, akik maguknak megtermelik), ezért csodálatos, friss, kedvenc petrezselyemmel helyettesítettem, de akinek van koriandere az készítse azzal. Így is, úgy is, isteni.

 











  
EGYSZERŰ UBORKASALÁTA,
      KORIANDERMAGGAL ÉS CITROMMAL 
             (na meg egy kis husival)
Hozzávalók:
a sali:
2 db kígyóuborka (ez mérettől függően lehet több...)
2 db kápia paprika
1 nagy csokor petrezselyemzöld (lehet több is)
az öntet:
1 p. tejföl
1/2 citrom leve
1 tk. kristálycukor vagy méz
1 tk. koriandermag
2-3 ek. olívaolaj
a golyócskák
50 dkg sertéslapocka
1 fej vöröshagyma
1 db citrom reszelt héja
2 tk. koriandermag 
bors, só
Az öntethez a koriandermagot szárazon megpirítjuk (vigyázva! meg ne égjen) és egy mozsárban, a cukorral, valamint az olívaolajjal meglocsolva, összetörjük, pépesítjük. A tejfölt, fél citrom levével  és az olajos-korianderes masszával alaposan összekeverjük, sózzuk.
Az uborkát és a paprikát felkockázzuk és az öntetbe keverjük; egy nagy adag, durvára vágott vagy éppen csak tépkedett petrezselyemzölddel dúsítjuk. Jól lehűtjük.
A húst, a vöröshagymával együtt ledaráljuk; reszelt citromhéjjal, borssal és sóval ízesítjük valamint, szintén pirított, zúzott koriandermaggal tesszük pikánssá. Alaposan összedolgozzuk és kis golyócskákat formálunk belőle (akár 25-30 db), majd kevéske forró zsiradékban szépen megsütjük, megpirítjuk.
Tálaláskor a salátára rakjuk a korianderes hús golyókat és megszórhatjuk még petrezselyemzölddel, reszelt citromhéjjal.
TUDTAD? „A citrom gombaölő hatással is rendelkezik.” 

2013. július 15., hétfő

Egyszerűen és szaftosan

Szeretem a szaftos húsokat és ezért néha meglepő dolgokra is képes vagyok, mint például a következő receptemnél, melyben a finom sütnivaló tarját felcsíkoztam; aki sajnálná ezt utánam csinálni az használjon helyette dagadót, de ezzel egy kicsit megnyúlik a főzési idő.
A gomolya eredetileg juhtejből készült sajtféleség; napjainkban natúr, füstölt és ízesített, fűszeres változatban is kapható.














ZSÁLYÁS SERTÉSRAGU, 
  ERDEI GOMBÁVAL ÉS GOMOLYÁVAL
Hozzávalók:
60 dkg sertéstarja
2 fej hagyma
15 dkg gomolya
1-2 dkg szárított vargánya (kis maroknyi)
1 ek. mustár
6-8 zsályalevél
bors, só
A tarját (talán nem ver meg ezért senki) ujjnyi vastagra felcsíkozzuk és egy éjszakára, klasszikus borsos-mustáros pácban érleljük.
A vargányát szintén egy éjszakára beáztatjuk.
A bepácolódott tarját forró zsiradékon, félig megpirítjuk, majd hozzáadjuk a nem túl vékony, félkarikára szeletelt vöröshagymát és még pár percig pirítjuk. 
Ezután megsózzuk, és áztató levével együtt hozzáborítjuk a vargányát, zsályával ízesítjük. 
Amíg a hús el nem éri a kívánt puhaságot, mindig felöntjük annyi vízzel ami éppen ellepi (mintha pörköltet készítenénk)
A gomolyát felaprítjuk; és amikor a húst már megfelelőnek találjuk, közé szórjuk; majd az egészet egybeforralva, felolvasztjuk, hogy finom szaftot kapjunk. 
Utóízesítjük és forrón, galuskával vagy kedvünkhöz illő körettel tálaljuk. 
Csak 1 ötlet: amennyiben akad otthon egy kis fehérbor nyugodtan használjuk, ezt az ételt sem fogja elrontani. 
Aki sűrűben, szaftosabban szereti az ilyenféle ragukat, az adjon hozzá több vizet, bort, és szükség szerint keményítővel vagy lisztszórással sűrítse.
TUDTAD? „Ha evés után zsályateát iszunk a zsálya görcsoldó hatásának köszönhetően csökkennek az emésztési gondjaink és nem puffad fel a hasunk.”  

2013. július 13., szombat

Egy verseny, egy recept (desszert)

Jó szokásomhoz híven, az utolsó pillanatban elkészült a Receptrangadóra szánt desszertem illetve süteményem.
Egy régi ismerőnek tűnő ízt próbáltam egy kicsit feldobni egy talán meglepő, de mindenképp Őrült párosítással. 
Ugyan az, de mégis más!














BARACKOS SÜTI, CSOKIVAL ÉS PARADICSOMMAL
Hozzávalók:
10 db sárgabarack
10 db szárított paradicsom
1 tábla étcsokoládé min.60%
4 db tojás
25 dkg kristálycukor
25 dkg liszt (+1ek.)
10 dkg vaj (+kenés)
1 dl víz
1 cs. sütőpor (12g.)
A tojásokat szétválasztjuk.
A vajat kiolvasztjuk.
A barackokat megmossuk és felnegyedeljük őket.
A paradicsomokról leitatjuk az olajat (ha nem olajban eltett változatot kapunk, akkor felhasználás előtt egy éjszakára áztassuk be)  és ezeket elfelezzük.
A csokoládét kockáira, fél kockákra törjük, vágjuk.
Egy tepsit (38×24) kikenünk vajjal és kilisztezünk.
A sütőt begyújtjuk.
A tojások sárgáját a cukorral, a sütőporral és a vízzel  legalább 5 percig, de mindenképp sűrű, habosra verjük elektromos habverővel, nagy fordulaton.
Ezután hozzákeverjük a lisztet, majd az olvasztott, már nem forró vajat.
A tojásfehérjékből kemény habot verünk és óvatosan beleforgatjuk a vajas-lisztes masszába.
A tepsibe egyenletesen eloszlatva beleöntjük a tepsibe és ezután „játszunk” egy picikét ;)
A 20 db fél paradicsomot ügyesen elrendezve (5×4) a tészta tetejére pakoljuk; (tehát 20 kocka fog kijönni ebből a meglepően fincsi sütiből), majd a 1 negyed barackot, egy fél kocka csokit és ismét egy barackot teszünk rá. Az előmelegített, közép-meleg sütőben 30-35 perc alatt szépen megsütjük.
Ahogy a csoki a barack és a paradicsom összeolvad, összesül, egy megszokott, de mégis más ízt kapunk; és természetesen langyosan a legfinomabb ;) 
Előfordulhat, hogy amikor kiszedjük a tepsiből, melegen, picit „szétesős” illetve „letapad” mert amíg ki nem hűlt (pedig akkor az igazi), a lehúzódó, „krémes tölteléktől” lazább lesz, ezért  ügyesen nyúljunk alá vagy várjuk meg míg kihűl, de erre úgysem leszünk képesek :)

2013. július 7., vasárnap

Van az úgy

Bizonyára (remélem) mindenki volt már úgy, hogy nem gondolkodott; pontosabban nem gondolkodott azon, hogy mit főzzön, mit egyen. 
Rengetegszer megesik ez velem és bízok benne, hogy veletek is; ilyenkor az ember benyúl a hűtőbe, kamrába és ami a keze ügyébe kerül azt eszi illetve abból főz, és ha lehet minél egyszerűben. Szerintem ez nem is olyan rossz dolog, főleg úgy, hogy őrülten jó étkek is születhetnek ilyen az „véletlenek” folytán. 
Így látta meg a napvilágot a soron következő, könnyű vacsorám is.
No comment!














ALMÁS-KAPROS CUKKINIRAGU, 
     VIRSLIVEL ÉS TOJÁSSAL 
két személyre
Hozzávalók:
40 dkg cukkini
1 db zöld alma
10 dkg mini virsli (ált. ez 1 cs./4 db)
2 tojás
almaecet
kapor
vaj
só 
A cukkinit és az almát felkockázzuk, a virslit vastagabb karikákra vágjuk.
Egy serpenyőben felhevítünk egy kanálnyi vajat és rádobjuk a virslit, cukkinit és az almát, megsózzuk 5-6 percig pároljuk (akár piríthatjuk is); majd megszórjuk bőven kaporral és pár csepp almaecetet  lottyintunk rá (ez el is maradhat, de így a tuti), alaposan összeforgatjuk.
Közben buggyantott tojást készítünk
Célszerű a ragut egy mélyebb tálkába tálalni és a tetejére tenni a buggyantott tojás, majd még egy kis kaporral megszórni.
TUDTAD? „A kutatások eredménye szerint az alma fogyasztása a tüdő működésére is jótékonyan hat.”

2013. július 6., szombat

Egy recept, egy verseny (a főétel 2.)

Végre tészta! 
Van egy kis maradék borom, meg egy darabka lazac is úszkál a fagyasztóba, mozzarella, olajbogyó, paradicsom hmm... már majdnem kész, és akkor bekattanok - narancs!
Egyszer már volt egy „díjazott” narancs- mozzarellás-olaszos Őrülten Jó Ételem; gondoltam ez ismét jó lesz. Igen ám! de ebben a szép napsütéses időben, amikor a gyümölcsös pultok tele vannak cseresznyével, meggyel, a barack minden fajtájával, még eper, málna és ribizli, piros, fekete; nem is olyan egyszerű szép, jó ízű, normális narancsot találni. Természetesen kapható, de ami olyan igazi, az csak hálós, akciós kiszerelésben (2kg), na de miért kéne nekem annyi nyáron, mikor itt a sok jó hazai idény gyümölcs... na de, mindegy :/ Nagy nehezen, az utolsó boltban (zöldségesnél) kaptam olyant ami nekem megfelelt... valószínű, ha ebben az utolsóban kezdtem volna a beszerző körutamat akkor a sor másik végén találtam volna meg a nekem valót :/
Ugorgyunk!
Végre tészta és végre mindenem meg van hozzá.
Akkor ugorgyunk neki!














PIKÁNS TAGLIATELLE, 
     VADLAZACCAL ÉS NARANCCSAL BOLONDÍTVA 
Hozzávalók:
40 dkg tagliatelle (széles metélt)
50 dkg vadlazac 
1 ü. szárított paradicsom 
3 db mozzarella 
2 db narancs
20-25 db olajbogyó
2 fej vöröshagyma 
2 dl fehérbor
2-3 tk. szardella-paszta
5 dkg darált keksz
színes bors (durvára tört)
friss bazsalikom
olívaolaj (kb.:0,5 dl + sütés)
A szárított paradicsomot lecsepegtetjük és kicsit megvagdossuk.
A lazacfilét kisebb darabokra vágjuk, besózzuk.
A mozzarellákat kis kockákra vágjuk.
A vöröshagymát felaprítjuk és olívaolajon megfuttatjuk, majd hozzáadjuk felkarikázott olajbogyót és a szárított paradicsomot. Ezután felöntjük a borral és lassan visszaforraljuk, közben a tésztát is kifőzzük. Amire a tészta megfől, arra a ragunk is szépen „besűrűsödik”.
A narancsok héját lereszeljük; a felét hozzáadjuk a raguhoz; a másik felét pedig belekeverjük a darált kekszbe és egy kis borsot is adunk hozzá. A lazac darabkákat megforgatjuk a narancsos morzsába és olívaolajon szép pirosra sütjük.
Az egyik narancslevét kifacsarjuk; a másik narancsot ügyesen kifilézzük.
A kifőtt tésztát átszedjük a raguba, ráöntjük a narancslevet, majd jól átforgatjuk.
Közvetlen tálaláskor, a tűzről már levéve beleszórjuk a bazsalikom levélkéket és a mozzarella kockákat, borsozzuk és ezekkel is beleforgatjuk.
Tányérra halmozzuk a pikáns tagliatellénket, a tetejére tesszük a lazac darabkákat és a narancs filékkel koronázzuk. Nagyon finom és sokkal egyszerűbb elkészíteni, mint leírni :)

Ha úgy érzed...

2013. július 1., hétfő

Nem úszott el

Sajnos (de még mennyire), el kell fogadnunk azt a tényt, hogy a magamfajta kisvárosban léteznek olyan élelmiszer ipari termékek, amit nem mindig lehet kapni. Amikor pedig feltűnik egy-egy ilyen csemege, akkor mosolyogva találkozik ugyanaz a „kilenc” emberke a pultoknál és megbeszéli, hogy milyen szerencse az, hogy néha ránk is gondolnak. 
Nem szeretném magamat (magunkat) sajnáltatni, ezért egy hosszas felsorolástól most eltekintenék. Amit viszont a következő pompás étkemnél kiemelnék illetve használnék az nem más mint a füstölt makréla.
A közelmúltban már írtam róla, hogy nálam a különböző hal, halas készítmények tökéletes kiegészítője a főtt tojás; tehát akkor jöjjön egy tojássaláta, füstölt makrélával.














ZELLERES-ALMÁS TOJÁSSALÁTA, 
        FÜSTÖLT MAKRÉLÁVAL
Hozzávalók:
6 db főtt tojás
4 szál szárzeller
2 db alma

a dresszinghez:
1 p. tejföl
2 tk. méz
1 tk. mustár
2 ek. olívaolaj
borsikafű
kapor

A dersszinghez valókat alaposan összekeverjük, sóval, kaporral és borsikafűvel ínyünkre ízesítjük.
A szárzellert vékonyan felszeleteljük, az almát és a tojást felkockázzuk, majd az egészet beleforgatjuk a dresszingbe; jól lehűtve tálaljuk és a tetejére tesszük a füstölt makrélát (vagy más füstölt halat); ha jó „szaftosan” szeretjük az ilyesféle salátákat keverjünk dupla mennyiségű dresszinget és a felét mellé is kínálhatjuk, aki akar tesz még a salátájára.
TUDTAD? Makréla: A halak közt is a legegészségesebb választás - a makréla húsa tápanyagdús étel.