TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2011. július 26., kedd

Kedvencejim temetője

Mert kedvenceim valának, az hírös cukkini mely semleges ízének köszönhetően szinte az Úr bármelyik ízesítő fűféléjével varázslatos harmonizációt alkot. A cukkini mely egy ügyes kombinációval beépíthető túlon-túl kerekded Úrhögyek, és az szívül fogadott Úrjaik súlycsökkentő ételrendjébe. A cukkini melyből napi 5 kg elfogyasztásával is csupán csak 1600 kalóriát vittünk be a szervezetünkbe és nem okozandott puffadást! A cukkini melynek szezonja van.
Aztán itt van még az olajbogyó mely való nyers állapotában rendkívül fanyar, ezért sós lében tartósítatik és mégis a gyümölcsök családjába soroltatik. Az olajbogyó mely vérnyomás csökkentő hatása mellett zsírégető tulajdonságal is felruháztatott. Az olajbogyó mely az unalom teljes paprika és mandulával való töltés után már beszerezhető, tonhal, lazac, citrom, gorgonzola (márvány sajt), stb és szalonnás változatban is egy Andalúz cégnek köszönhetően. Mellesleg itten jegyezvén meg készítettem egy jó kis fotográfiát nekik. Hát lássátok:













A földi illetve kerti paradicsomrúl is essék néhány keresetlen szó. A paradicsomrúl melynek érdekes módján főzés illetőleg melegítés során megnövekszik a tápértékje. A paradicsomrúl mely magos cukor és C-vitamin tarltamátúl a legegészségesebb zöldségfajták kőzí soroltatik.
És ne felejetkezzünk meg a virslirül sem. A virsli finom. Személyes tapasztalatjaimon alapulván úgy tartom, (merthogy számos páros és páratlan féle-fajta virsliképződmények halomba sokasodnak kiszolgálópultjaink üvegbötönében) célszerű neves iparosok, klasszikus fajtájit beszereznünk, abban nem (mindig) csalódhatunk.
Ezek valának a mai napra ítéltetett kedvencejim. Kedvencejim melyek temetője nem más mint az hatalmas befogadóképességű gyomorom. És mint tudjuk, Drága  Testvéreim, a temető nem a végállomás, hanem csak egy út. Egy út melyen át a Mennyekbe juthatunk. Most itt állunk az ajtó előtt és tétován azon gondolkodunk, melyik a helyes út, a Mennyekbe vagy a Be mennyen. A mennyekbe, ez a helyes út, és amikor kívül rekedett Testvéreink meghalljál a tompán puffogó fanfárok és trottyanó harsonák hangját, töltse el szívünket öröm és boldogság. Gondoljunk arra, hogy  ettünk ma egy finomat, és gondoljunk azokra a falatokra amelyek elsőként fogják követni ezeket. 
Azt hiszem ennyi; Jó étvágyat és Ámen.















FAVORIT SALÁTA 
+++ XD
Hozzávalók:
2 db saláta cukkini
2 db paradicsom
1 db lilahagyma
4 db virsli
3-4 db csípős pepperóni
szalonnával töltött olajbogyó, 
(természetesen lehet más fajta is)
olívaolaj
balzsamecet
majoránna
durva bors, só 
Az olívaolajat, fele annyi balzsamecettel, majoránnával, sóval és borssal alaposan összekavarjuk, beleaprítjuk a pepperónit és legalább egy órán át hűtőben érleljük. Az olajos öntet mennyiségét ízlésünk szerint alakítsuk ki. Én, négy főre kb. egy deci olajat használok, de van aki kevesebbel szereti. A virslit megfőzzük és hagyjuk kihűlni, a zöldféléket feldaraboljuk, összevegyítj​ük a virslivel és a olívabogyóval, tálaláskor az önettel meglocsoljuk.

2011. július 21., csütörtök

Eső helyett

Naná!, hogy esik, végül is nyár van, én meg szabadnapos vagyok. 
Mit is lehet csinálni egy ilyen napon? Hát gondolkodni! 
Egész nap azon gondolkodám, 
miként fogom szólítani elkészülő kajám. 
Mit főzök majd először is, levest vagy sztéket? 
Jutott eszembe számtalan kitekert gondolat, 
bár állni látszik az idő (még mindig esik), de az enyém halad. 
Kis konyhámba toppanék, repült felém Mamám és nem hiszitek el,
egy cukkini csüngött karján.
Nakéremszépen, ha jól kinevettük magunkat akkor...














CUKKINIS RIZOTTÓ, 
FŰSZERES TEJBEN PÁCOLT HALFILÉVEL
Hozzávalók:
30 dkg rizs (apró szemű)
30 dkg cukkini
50 dkg minőségi halfilé
4 ger. fokhagyma
tej, liszt
curry por
szerecsendió
őrölt kömény
bors, só
A halfiléket eldarabolom és egy éjszakán át, curry porral, szerecsendióval, köménnyel ízesített tejben pácolom. A cukkinit felkockázom és a rizzsel együtt elkezdem a rizottó főzését. Mindig csak annyi vízel öntöm fel! Folyamatos kevergetés! A rizottó készítését már egyszer leírtam, tessék utána keresni! - Nagy a világ, sok a rizsa 1. - A rizottót sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük, a végén egy darabka vajat keverhetünk hozzá. A hal darabkákat kivesszük a tejből és konyhai papírtörlővel leitatjuk, sózzuk, majd lisztbe mártva egy serpenyőben szép pirosra (inkább sárgára) sütjük.
Csak 1 tipp: bátrabbak a tejes pácba tehetnek fahéjat és egy kis csípőset is.

2011. július 16., szombat

Hűsítő levesek, mert marha meleg van

Ma főztem egy egyszerű és finom levest. A következő sorokban meg is osztom veletek a pontos receptet, csak előtte egy vallomással tartozom nektek. A főzés nem ma történt, hanem tegnap és nem egy hanem kettő leves készült. Talán még annyi, hogy nem is főztem. A többi stimmel egyszerű és finom.














TRÓPUSI GYÜMÖLCSLEVES, GYÖMBÉRREL
Hozzávalók:
1 dob. trópusi (egzotikus) gyümölcs konzerv
30 dkg alma
2 db banán
15 dkg háztartási keksz
2 p. natúr joghurt
2 cs. vanílliás cukor
cukor, őrölt fahéj
őrölt gyömbér
egy csipet só
Az almát meghámozzuk, kimagozzuk és kis kockákra vágjuk. A gyümölcs konzerv levét egy tálba szűrjük, hozzá adjuk a joghurtot és kb. egy liter vizet. A durvára tört kekszet és az alma kockákat belerakjuk a joghurtos lébe és alaposan összeturmixoljuk. Vanílliás cukorral, cukorral, egy csipet sóval, fahéjjal és gyömbérrel ízesítjük. Hozzáadjuk a gyümölcsöket és a feldarabolt banánt, hűtőszekrényben jól lehűtjük. Tálalás előtt kavarjuk fel mert a sűreje leül az aljára.


A másik levesem talán még egyszerűbb és számomra finomabb is (de, én nem vagyok oda túlságosan az édesért). Mind a kettő leveshez a spanyolok híres Gazpacho-ja adta az ötletet.















CUKKINI GAZPACHO
Hozzávalók:
1 kg cukkini (lehet több is)
2-3 ger. fokhagyma
2 p. natúr joghurt
2 ek. cukor
friss kapor
chili por
bors

A cukkinit meghámozzuk és kimagozzuk (egy pici héja maradhat rajta, mert az színesíti a levest), felkockázzuk. 10 dekányit félre teszünk a cukkiniből és ezt apróbb kockákra vágjuk, ez lesz a leves betétje. Felöntjük kb. egy liter vízzel, hozzáadjuk a joghurtot és a fokhagymát, majd simára turmixoljuk. Ízesítjük kaporral, chilivel, sózzuk, borsozzuk és kettő evőkanál cukrot is adunk hozzá. Jól lehűtve tálaljuk, pirított kenyérkockát rakunk a tetejére és megszórjuk a félretett, apró cukkini kockákkal.

2011. július 12., kedd

1 x ű

Van úgy az ember, hogy meglát egy "gyönyörű" ételt, fényképen, tv-ben vagy éppen étteremben és elmegy a kedve, mert azt érzi, hogy Ő ilyent nem tud készíteni. A szakácsoknak könnyű Ők mindent tudnak, minden fortélyt ismernek, tudnak szépen tálalni és a díszítésekről ne is beszéljünk. Pedig, ha tudnánk (és megint, csak ezt kell mondanom), hogy az egyszerűségben van a nagyszerűség, mindjárt könnyebb lenne a dolgunk. Ezt Én is megtudom csinálni, ez legyen az egyik jelmondatunk. Nem kell beájulnunk egy mutatós és "Isteni" finom ételen, hanem el kell készíteni. Ma már nagyon könnyű utána keresni egy-egy receptnek és, ha ezt megtesszük...
Hoppá! csak ennyi?!... igen és nem is olyan bonyolult. Hát, csak hajrá, főzzünk és főzzünk. Egyszerűen! :)















CUKKINIS PENNE, PIRÍTOTT VARGÁNYÁVAL
Hozzávalók: 
50 dkg penne (tollhegytészta)
1 kg cukkini
30-40 dkg vargánya 
1 cs. petrezselyemzöld
olivaolaj
margarin
majoránna
bors, só
A tésztát a szokásos módon kifőzzük. A magos rész kivájása után, nagy lyukú reszelőn lereszeljük a cukkinit, ízlés szerint a héját eltávolíthatjuk (én nem szoktam, mert mutatósabb). A vargányát vékonyan felcsíkozzuk. Olívaolaj és margarin keverékén megpároljuk a cukkinit, sózzuk, borsozzuk, majoránnával és egy nagy csokor durvára vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. A gombát, sózás nélkül szépen megpirítjuk (ha, meg sóznánk a gombát, az egyből kihozná belőle a nedvességet és inkább párolódna) és csak a végén sózzuk, borsozzuk. A tésztát alaposan összeforgatjuk a cukkinivel és tálaláskor a tetejére halmozzuk a pirosra pirult vargányát.

Egyszer ezt hallottam a tv-ben: Az igazi olasz Mamma arra "büszke", hogy ha kell 365 féle tészta ételt tud készíteni és az év minden napján más-más tészta csoda kerül az asztalra. Ez egy fantasztikus dolog!?...
De, Béláim az Úrban! Gondolkodjunk!
Mi történik akkor, ha a cukkinihez rakunk egy kis tejszínt vagy paradicsomot, esetleg egy pár cseppecske fehérbort, vagy éppen csak citromlével bolondítjuk. Miért ne használhatnánk más fűszereket? A vargányát ugyan így variálhatjuk... 
Nesze neked Mamma!
A recept írója azt az egy ízvilágot tárja elénk amit Ő, a legjobban szeret vagy leggyakrabban készít, de ezt nem kötelező,  szigorúan betartani!
Fantázia,Bátorság,Jó étvágy!!!

2011. július 9., szombat

Mint a TV-ben, minta a TV-ben

Nemrégiben egy társaságban előjött a szó a főzésről. Mindenki elmondta  a kedvenc ételének receptjét, meg hogy milyen plusz hozzávalókkal szokta megbolondítani a szokványos és néha már unalmas, hétköznapi kajákat. 
Nagyon tetszett az, hogy mennyire ízesen próbálják elmondani a fortélyaikat és közben rám pillantgattak, mint egy szakértőre". Én természetesen  megelégedett mosollyal, bólogatva jeleztem feléjük azt, hogy mennyire ügyesek. Nem akartam mindenáron beleszólni, mert tudtam, ha én elkezdek beszélni az ételről, akkor az egy félórás kiselőadás lesz, negyedóránként. 
Beszélgetünk, beszélgetünk, amikor is az egyik emberke, aki eddig csak hallgatott...
-Nem hiszem el mennyit tudtok hablatyolni a kajáról. Nekem már tele van a hócipőm (Ő, egészen más szót használt ide) azzal, hogy mindegyik csatornán főzős műsorokkal töltik (ide megint egy más szót használt) el a drága műsoridőt! Ezek a nagy szakácsok” nem tudnak mást, mint összeszórnak minden hülyeséget egy tálba, aztán megfőzik és kész a nagy mű", a nép meg el van ájulva tölük. Komolyan mondom, már azon gondolkoztam, hogy beírok nekik...
Hát ez nem tetszett annyira. 
Aztán elgondolkodtam, hogy vajon mit láthat ez a TV-ben, a focin kívül. 
Eszembe jutott Jamie Oliver és társai, akinél valóban többször láttam ilyesmi dolgot.
Ezek szerint nekem is így kell csinálnom, hogy nagy" szakács legyek (nem csak külsőre).















EGYBESZÓRT, "MINDEN HÜLYESÉG"
Hozzávalók:
minden hülyeség, például:
50 dkg apróbb burgonya
50 dkg cukkini
30 dkg csirkemáj 
20 dkg sárgarépa
10 dkg kolozsvári szalonna
1 pár debreceni kolbász
2 db paprika
2 db paradicsom
2 db lilahagyma
kakukkfű
bazsalikom
Az elkészítés módja nem túl egyszerű, ezért jól figyeljetek oda, mert csak egyszer írom le.
A burgonyát az újra forrástól számítva 10 percig előfőzzük és négyfelé vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk és lazán feldaraboljuk. A kolbászt felkarikázzuk, a szalonnát nagyobbacska csíkokra daraboljuk, a csirkemájakat ketté vágjuk. Ezután mindent beleszórunk egy tepsibe, megsózzuk, kakukkfűvel, bazsalikommal fűszerezzük, meglocsoljuk olívaolajjal és kézzel! alaposan összeforgatjuk, hogy jól összekeveredjenek a hozzávalók és a fűszerek. 
Alufóliával letakarva félóra alatt  összepároljuk, majd fólia nélkül rápirítunk.
Nem akarok erősködni, hm.. ez ölég jó lett; de ha éppen és miért ne alapon, akadna, tellesen véletlen, egy kis tejfölünk, monnnyuk fokhagymával ízesítve, KI NE DOBJUK, inkább tálaláskor kínáljuk eme pompázatos étek mellé. 

2011. július 7., csütörtök

Olyan sok oldalú, hogy az már majdnem gömb

Megkezdődött az igazi cukkini szezon, már nem kell a zöldségeshez mennünk egy picike  darabért, hanem a saját termesztésünket "szüretelhetjük". Az elkövetkező időben, egy-két cukkinis ötletemmel örvendeztetlek meg benneteket:)
A cukkinivel szerintem úgy van az átlag ember, hogy elfogadtuk, van, terem magától, semmi különleges íze nincs (olyan cukkinis), hamar elkészül, szeretjük, főleg kirántva. A nagy fitnesz világ és a diéta őrület, divatba hozta a salátákat; a saláta cukkini szinte egész évben beszerezhető. Azért vannak olyan ételek amibe szerintem ez kicsit gyenge, de legalább van.  Bátrabbak, merik használni rakottas ételekbe, és milyen jól néz ki a grillezett zöldségek között is. Többek megpróbálják a cukkini töltött variációját, ami tök jó, és mutatós, de csak úgy egyben. Nem egyszer találkoztam olyan panaszokkal, hogy jó, jó, csak amikor adagolni, szeletelni kell, akkor szétesik, nem marad meg benne szépen a töltelék stb...
Na, Béláim az úrban, akkor gondolkodjunk :)






















ŐRÜLTEN JÓ
TÖLTÖTT CUKKINI
Hússal, kaporral és túróval
Hozzávalók:
1 db nagy cukkini kb. 1 kg
30 dkg darált sertéshús
20 dkg túró
1 db tojás
1 fej vöröshagyma
3 ger. fokhagyma
1 cs. kapor
zsemlemorzsa, só
A húst és a hagymát együtt ledaráljuk,  egy kis zsiradékon megpirítjuk, majd felöntjük vízzel és puhára pároljuk. Az utolsó öt percben hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és az aprított kaprot. A levét teljesen elpároljuk, aztán hozzákeverjük a túrót és a tojást, ha szükséges sózzuk. 
A cukkinit 2 cm-es szeletekre sdaraboljuk és karalábévájó vagy kanál segítségével kiszedjük a magrészét úgy, hogy egy vékonyka kis alja maradjon. 
Egy tepsit gyengén kivajazunk és meghintjük zsemlemorzsával, majd belepakoljuk a cukkini "kosárkákat" és beléjük halmozzuk a tölteléket, sütőben szépen megsütjük. 
Ez a mennyiség a cukkini méretétől függően  akár 4-5 főre is elosztható. 
Akit esetleg zavar az a pár szem mag az alján (mert tudom, hogy van ilyen), az szedje ki teljesen, de akkor, ismét vigyáznunk kell a tálaláskor... Ügyes, bátor mozdulattal, és széles szedővel nyúljunk alá.
Tálaláskor kínálhatunk mellé tejfölt, majonézt, kechupot, vagy mint ahogy én tettem, vörös sajtmártást.


,












VÖRÖS SAJTMÁRTÁS
Hozzávalók: 
5 dkg füstöltsajt
5 dkg margarin
1 ek. liszt
1 kis dob. - 70 g.
   paradicsompüré
3 dl víz

Egy serpenyőben felolvasztjuk a margarint, hozzáadjuk a lisztet, jól kihaboztatjuk, de nem pirítjuk meg. Belereszeljük a füstöltsajtot és felöntjük a vízzel, belekeverjük a paradicsompürét, sózzuk, és sűrűre főzzük.
Ez a mártás hidegen is kitűnő mártogató, de még szenvicsbe is megpróbálhatjuk. 
Most nem fűszereztem a mártást, de máskor kakukkfűvel, esetleg egy pici (na, jó több) csípőssel, vagy mindkettővel is bolondíthatjuk.

2011. július 5., kedd

Variációk egy témára: a pite 1.

Fantázia, bátorság, jó étvágy !!!
Ez az én jelmondatom, hitvallásom. Merjünk variálni, "újat alkotni", a meglevő ismereteink alapján. Ne féljünk a változatoktól. Nincs ebben semmi ördöngösség, legyünk bátrak, ne kelljen mindig azt mondanunk - Oh! hát Én is megcsinálhattam volna :( -, de meg ám! Jó, néha egy kicsit kell gondolkodnunk, de ez legyen a legnagyobb probléma. A tegnap felrakott Túrós-meggyes pite recept annyira megtetszett (hála a Mamikám megsárgult receptjeinek), hogy már el is készítettem az első variációját; de úgy érzem lesz még több is, beindult az agyam rendesen. Egyébként, az emtett túrós-meggyesbe, már én kombináltam bele a túrót és a fahéjat. Ugye-ugye, nem is olyan nagy dolgok ezek és milyen egyszerűek... kopp-kopp... és hajrá! Ne feledjétek:
Fantázia, bátorság, jó étvágy; ezek valának jelszavaink :)















NÉGER MEGGYES
Hozzávalók:
25 dkg liszt + szórás
20 dkg porcukor 
10 dkg margarin
2 db tojás
2,5 dl tej
1 ek. kakaópor
1 cs. sütőpor
1 cs. vaníliás cukor
őrölt fahéj
csipet só
30 dkg magozott! meggy
+
1 cs. csokoládé pudingpor
0,5 l. tej
cukor, esetleg rum aroma
Elkészítjük a csokoládé pudingot, félre tesszük, hogy dermedjen meg. A tojásokat a cukorral alaposan felverjük és hozzáadjuk a tejet, fahéjjal és egy csomag vaníliás cukorral ízesítjük. A lisztbe belekeverjük a kakaót, sütőport és simára keverjük a tojásos, tejes résszel. A végén beleöntjük az olvasztott margarint és ezzel még 1-2 percig verjük. Egy tepsit ( kb.: 20x30 + -) vékonyan kikenünk margarinnal és kilisztezzük. A tésztát beöntjük a tepsibe és egy teáskanál segítségével belepotyogtatjuk a kihűlt pudingot (ez elég bő mennyiség, ezért ha van a közelünkben gyermek egy-két kanállal adhatunk neki vagy magunknak),  majd a lisztbe forgatott meggyet (ehhez a mennyiséghez egy kanál liszt elég). Közép meleg (4-5 fokozat) sütőben kb.: 35-40 perc alatt szépen megsütjük. A sütik általában sütőfüggők, erre figyeljünk.
Ez az alaptészta, egy finom omlós, szaftos tészta, nem egy olyan száraz, fojtós, lenyelhetetlen valami. A puding pedig (ahogy kicsit le ül az aljára) szabályosan "krémessé" teszi ezt az élvezetet.

Most múlik magosan, engedem hadd menjen...

Tegnap vásároltam egy kiló szép meggyet, illetve egy picit több lett. 
Milyen érdekes a hentesnél meg a zöldségesnél ez mindig így van.
-Kérek, egy szép dinnyét!
-Kettő lett, nem baj?!
vagy
-Kérek szépen, egy kiló karajt!
-Egy nyolcvanhét, maradhat?! 
Mondjuk, találkoztam már olyan, kezdő hentes fiúval; aki még nem volt olyan "erőszakos" és talán érezte, hogy valami nem stimmel. Ő így kérdezett vissza:
-Kérek szépen, egy kiló karajt!
-Kettő tíz!.......... az sok lesz, ugye?
-??? :)
Na, de vissza a meggyhez. Otthon szépen megmostam, megfosztottam a szárától és nekiláttam magozni. Magozni, meggyet, egy kilót, egyedül. Nem hittem volna el, ha valaki mondja, hogy ez milyen unalmas. Próbáltam én mindenféle modern digitális és avítt módszert; ...de nem és nem, a meggy magozás az egy ilyen dolog. Könnyítésként néha-néha bekaptam egy-egy szemet és nem köptem ki a magot (pedig mindig arra tanítottak, hogy a lenyelt magok vakbélgyulladást okoznak; hát ez csak részben igaz, de a magok 99,... %-a emésztetlenül, természetes úton távozik a szervezetből) na, meg aztán örülök, hogy fogy és nem a magokkal foglalkozom. 
Az ilyen napokon amikor főzök, tudom, hogy többet eszek, kóstolgatok, épp ezért kevesebbet reggelizem mint szoktam. Ma például csak egy nagy bögre langyos tejet ittam... meg most ez a  pár szem meggy... hoppá... valami tekeri a... na... mindjárt folytatom... most el kell mennem egy kis időre... ja, ja... oda, hát...















TÚRÓS-MEGGYES PITE 
az alap recept, a Mamikám megsárgult receptjei közül való
Hozzávalók:
25 dkg liszt + szórás
20 dkg porcukor + 2 ek.
10 dkg margarin
2 db tojás
2,5 dl tej
1 cs. sütőpor
1 cs. vaníliás cukor
őrölt fahéj
csipet só
30 dkg magozott! meggy
15 dkg túró
2 ek. tejföl
A tojásokat a cukorral alaposan felverjük és hozzáadjuk a tejet, fahéjjal és egy csomag vaníliás cukorral ízesítjük. A lisztbe belekeverjük a sütőport és simára keverjük a tojásos, tejes résszel. A végén beleöntjük az olvasztott margarint és ezzel még 1-2 percig verjük. Egy tepsit ( kb.: 20x30 + -) vékonyan kikenünk margarinnal és kilisztezzük. A túrót elkeverjük a tejföllel és két kanál porcukorral. A tésztát beöntjük a tepsibe és egy teáskanál segítségével belepotyogtatjuk a túrót, majd a lisztbe forgatott (ehhez a mennyiséghez egy kanál liszt elég) meggyet. Közép meleg (4-5fokozat) sütőben kb.: 35-40 perc alatt szépen megsütjük. A sütik általában sütőfüggők, figyeljünk rá.