TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2011. április 28., csütörtök

Maradéktalanul 1.

Már éppen kezdünk kikecmeregni a Húsvéti ünnepekből, amikor...
-Úristen!!! hát ezt a sonkát miért nem ettétek már meg?! Egye meg valaki, ne kelljen itt rakosgatni napokig. Ha meg, nem eszitek meg, akkor oda kell adni a Buksinak, Ő biztos örül majd neki .....
- Azt aztán nem!, majd én megeszem...
Hát persze, hogy megeszem, én mindent megeszek; én a "mártír", a kis önfeláldozó., hadd hízzon a buksim. Meghát, megbizony, mindjárt, mondom csak... csak valami más ízt kellene adni neki.















MARINÁLT FÜSTÖLTHÚS SALÁTA
személyenként
Hozzávalók:
8-10 dkg füstölthús
1 db csemege uborka
1/2 lilahagyma
2 ek. ecet
1 ek. tökmagolaj
1 tk. méz
friss salátafélék
Az ecetet, az olajat és a mézet alaposan összekavarom. A uborkát és a lila hagymát apró kockákra darabolom és az ecetes léhez adom. A füstölthúst fel csíkozom és a marináddal (az ecetes lé) összeforgatom. Frissentartó fóliával légmentesen letakarva, hűtőszekrényben pár óra hosszan érlelem. Friss salátafélékkel (szerintem a retek "csípőssége" pont illik ide, picit vadabbá teszi az ízhatást) tálalom.

-Jól néz ki! Megkóstolhatom?
-Persze.
-Jujj!!! De fincsi!
-Na ugye, hogy ugye.
-Az ízlik benne a legjobban, hogy...
-Na, félre innen; az enyém!
-Még egy picit; léci!
-Utolsó!
-De, fogsz még ilyent csinálni, ugye?!
-Igen.
-Az nagyon jóóóó!
-Jövőre.
  XD

2011. április 21., csütörtök

Hímezünk,hímezünk...

Pálinkás jó reggelt kívánok e háznak,
Főképp a dolgos szülők jól nevelt lányának!
Elmondom én gyorsan jövetelem célját:
Megöntözöm most a környék legszebb lányát.
Kívánok e háznak hát mindenből eleget,
Főképp békességet, egészséget és szeretetet!
-------------------------------------------------------
Rózsavizes húsvét napját jöttem ma kívánni,
Nem szeretnék a lányokra nagyon sokat várni!
Ez a pár csepp jó szagos víz úgy használ a lánynak,
Mint a réten a gyöngyharmat a nyíló virágnak.
Olyan lesz az arcuk tőle, mint a hamvas virág,
Örömünkben együtt örül a megváltott világ.
Megváltónk is együtt örül az egész világgal,
Ajándékozzatok meg hát egy hímes tojással!















HÍMES CSIRKEROLÁD
Hozzávalók:
4 db csirkemell (60-80 dkg)
15-20 dkg főtt füstölt hús
2 db főtt tojás
1 db kápia vagy kaliforniai paprika
medvehagyma
szeletelt bacon
vaj
tejföl, liszt
ételízesítő
só, bors
A csirkemelleket megnyitjuk és kiklopfoljuk őket, de nem túl vékonyra. Az így kapott szeleteket sózzuk, borsozzuk és betöltjük a medvehagymával, a negyedelt tojással, a  darabolt füstölt hússal és a csíkokra vágott paprikával. Szorosan feltekerjük, majd szalonnába csavarva, sütőben, szép pirosra sütjük. Az apróra vágott (csíkozott) metélőhagymát, vajon, egy pillanat alatt megfonnyasztjuk, leszórjuk egy kis liszttel és felöntjük vízzel, simára keverjük majd tejfölös habarással (kedvünkre) sűrítjük, ételízesítővel ízesítjük.

Nakéremszépen! a helyzet a következő: a füstölt hús nálam, illetve ennél az ételnél füstölt csülök, de bármilyen más füstölt hús is megfelel csak legyen jó puha (jól megfőzve).  Medvehagyma - divatba jött, szezonja van, és itt-ott boltokban is kapható. Én, most először készítettem ezt a roládot medvehagymával. Eddig túlnyomó részt, friss spenóttal dolgoztam, de már készítettem friss bazsalikommal is. Piros húsú paprika, mert szép; a sárga is, meg a zöld is, vagy mindegyikből egy kicsi. A tejfölt imádom. Tejszínnel finomabb, lágyabb, selymesebb (drágább), hát legyen. Lényeg a lényeg ne görcsöljünk rá túlzottan egy receptre. Legyünk kreatívak. Ne fos féljünk  variálni. Fantázia, bátorság, jó étvágy!!!    

                                                                                                                          fotó: google



2011. április 13., szerda

Ötletek sertéssülthöz 2.

A lila hajú néni rohan felém a boltba. Félre kellene állnom, még időben. Késő. Mosolygok. Ő is. Neki még a szemei is csillognak. Most már mindegy. Mosolygok.
-Na, hellóhelló!
-Csók'...
-Jajj, de szép húst vettél!
-...
-Mit csinálsz vele?
-Meg sütöm, megeszem.
-Gondoltam!
Mosolygok.:(
-Finom is az! Krumplival meg párolt kápival.
-Hát, én úgy gondo......
-Elmondom neked, mi úgy szoktuk, hogy a húsnak szaftjával törjük össze a krumplit. A Tibi; tudod az uram, az meg úgy szereti, ha van egy kis fokhagyma is benne. - Csillogó szemeivel várja, hogy mondjak valamit (dicsérjem).
-Aha, az nagyon finom lehe.....
-A káposztát; meg fehérből csinálom, nem ám az a drága lila...
-Pedig az jól állna magának! (Nem érti.)
-... a végén megspékelem egy jó adag borocskával.
-Én meg arra gon...
-A gyerekek is szeretik!
-Az jó.
-Mit mondtál, hogyan csinálod meg? - Most már szinte mindegy. Bele nézek a kosaramba (ez eddig, még mindig be jött) és mondom amit látok.
-Tésztával és tojással meg egy kis ananásszal. - Azt hiszem, ezzel sikerült elszakítanom a csevegésünk fonalát.
-És az jó?! - Valami azt súgja ( már úgyis mindegy), hogy muszáj rákontráznom.
-Nem... 
Gyorsan elköszönök, nem várom meg míg bele kérdez. Nagy léptekkel eltűnök a sorok között. Az egyik pult végéről vissza nézek; a lila hajú néni ott áll még mindig, kezében egy zacskó tésztával és gondolkodik.
Elnézést; de ha már egyszer kimondtam, akkor...














SERTÉSSÜLT,
TOJÁSOS METÉLTTEL ÉS ANANÁSZ "MAJONÉZZEL"
Hozzávalók:
4 adag sertéssült
25-30 dkg széles metélt
4 db tojás
zsálya
só, bors
1 dob. ananász konzerv 
2 dl étolaj
mustár ízlés szerint
 (10 dkg ananászhoz 2-3 ek.)
fehérbors, só

A forró zsiradékon átmelegített tésztára ráöntjük a sóval, borssal és zsályával ízesített,  felvert tojást, és szépen összesütjük.
Az ananász jól lecsöpögtetjük és botmixer segítségével leturmixoljuk, közben  hozzáadjuk a mustárt és lassan csorgatva az olajat is. Fehérborssal, sóval ízesítjük és lehűtve tálaljuk.

2011. április 12., kedd

Ötletek sertéssülthöz 1.

A minap, nagyon szép sertéscombot vásároltam (sajnos nem bőröset) az egyik marketban és egyből beindult az agymenésem. Gondoltam ezt-azt, közben figyeltem az üzlet polcait, hátha eszembe jut még valami őrültség. Hoppá! akciós tojás: 219,99 azaz 21,99, ez nagyon jó! Kosárba. Oké; nem olyan nagy, de nem is kell mindig az  a nagy tojás, legfeljebb kétszer reggelizem. Tovább. Napi akciós ajánlatunk Laoszi burgonya (szép sárga) ez is jó. Kosárba. Aztán a kötelező dolgok: minőségi sör és némi füstölni való. Tej? az még van otthon egy fél deci erre a hétre. Ugrott még egy kis, szeletelt császár szalonna Szuper áron. 
Ahogy így sétálgatok a boltba, jönnek az ismerősök, azok akikkel csak a boltban szoktam találkozni. Például ott van a lila hajú néni, aki mindig mosolyog és amikor megpillant, szinte rohan felém.
- Vásárolgatunk, vásárolgatunk? - kérdi (szerinte) viccesen.
- Nem.
- Neem!? hát akkor mit csinálsz?
- Hát mit, főzök.
- Haha, és mi finomat főzöl? - Ekkor bele nézek a kosaramba és mondom azt amit látok.
- Tojásos krumplis sülthús szalonnával. - Így is készülhet egy recept.













                                      
SERTÉSSÜLT, 
BURGONYAKOSÁRBAN SÜLT TOJÁSSAL     
Hozzávalók:
4 adag sertéssült
50 dkg főtt burgonya
1+ 4 db tojás
szeletelt császárszalonna
paradicsom püré
liszt, tej
csombor (borsikafű)
őrölt kömény
majoránna
só, bors
EGYBESÜLT SERTÉSCOMB (karaj, tarja,.... vagy amit szeretünk)
Az én klasszikusnak mondott fűszerezésen: Rozmaring, majoránna, kömény, bors, só. A megmosott húsba jól beledörzsöljük a fűszereket; majd tepsibe, sütőtálba rakjuk, szép pirosra sütjük. Na, innen tovább mindenki úgy süti ahogy szokta vagy ahogy anyutól tanulta. Tűzdelhetjük fokhagymával, szalonnával; dobhatunk mellé hagymát, fokhagymát, paprikát, paradicsomot (akár üveges lecsót), zöldségeket, almát, stb... . Minden esetben öntsünk alá egy kis vizet, alaplevet, de lehet bort is, és kezdjük a sütést fólia illetve fedő alatt. Számtalan módon elkészítjük a sültet, jobbnál - jobb ízesítéssel, de a köretnél egy kicsit letapadunk. Burgonya, káposzta és ..., hát talán ..., nem tudom, ..., tormás valami vagy gombás..., passz.
Hát akkor; néhány ötletet kínálok nektek (ha, elfogadjátok) sertéssültekhez. Érdemes kipróbálni, egy kicsit kilépni a szokványos dolgok csapdájából, és változatosabbá tenni a nagyon finom, de néha már unalmasnak tűnő ételeinket.

A főtt burgonyát áttörjük, a tejjel és egy tojással jól kikeverjük (mintha, pürét készítenénk) sóval, durvára tört borssal és csomborral ízesítjük. Az így kapott masszát, négy felé osztjuk és egy finoman megzsírozott tepsire halmozzuk őket. Vízbe mártott kanállal vagy akár az ujjunkkal, akkora mélyedést készítünk a burgonyahalmokba, amibe egy tojás belefér. A szeletelt szalonnával körbe tekerjük a halmokat és kialakítjuk a kosárkáinkat. Forró sütőben 10 percig elősütjük, majd beleütjük a tojásokat és ízlésünk szerinti állagúra sütjük. Előfordulhat, hogy a szalonna (minőségétől függően) kicsit jobban megpirul, ha ezt zavarónak találjuk, tálaláskor piszkáljuk le; a formázásnál viszont nagy segítséget nyújt és az íze is nagyon jó hatással van az ízlelőbimbóinkra
Egy kanál zsíron kissé megpirítunk 3 evőkanál paradicsompürét (vigyázzunk! meg ne égjen), majd ugyanannyi liszttel még egy picit pirítjuk, felöntjük 2-3 dl vízzel, szép simára kavarjuk (ezért jó, ha van kisebb méretű habverőnk esetleg mártás keverőnk), ételízesítővel, majoránnával és őrölt köménnyel ízesítjük, jól kiforraljuk.

2011. április 6., szerda

Csak bátran 1.

Remélem, Ti nem olyanok vagytok, hogy ha valami nem sikerül, akkor azt többet nem főzitek meg. Nem szabad! Tessék filózni, még egyszer átgondolni, mi lehet a probléma és tanácsot is lehet kérni (akár tőlem is). Lényeg, hogy főzzetek, és bátran fantáziáljatok! Azt az ételt, amit egyszer már megfőztél és ízlett (nem csak neked); hamar főzd meg ismét és jegyzetelj (nem árt,ha van egy kis mérleged és toll, papír a konyhádban) azaz írd le a receptedet. Aztán még az is elképzelhető, hogy egyszer receptversenyt hirdetek!? Aprópopó, receptverseny; bátran pályázzatok bármilyen recepttel, nem mindig a különlegesebb ételeket keresik. Az ötlet sokszor, sokkal többet ér, mint bármilyen világszínvonalú, akármi. Manapság már nem tudunk úgy élelmiszert vásárolni, hogy valamilyen receptversenybe ne akadnánk. Az olajon, a túrón, a sajton, a margarinon, a félkész termékeken... és hadd ne soroljam tovább, de talán a mosdószivacson is van már ilyen felhívás. Tessék próbálkozni és nem csüggedni, ha nincs eredmény, legalább Mi egy jót ettünk; majd a következő jobb lesz! Jómagam is részt veszek rengeteg pályázaton (hacsak, nem lustálkodom el a határidőt), és képzeljétek el nem mindig nyerek :( Ezt a "tragédiát" nagyon nehéz feldolgozni....
De gondolj bele, micsoda boldogságlöket
az amikor kapsz egy ilyen levelet:
Tisztelt főzni szerető, pályázó! A "Blablából semmit" elnevezésű receptversenyünkön, az Ön által beküldött recept, bekerült a legjobb 5 étel közé. Nyereménye.... ...tök jó!

Dicsekvő kategóriában elmondom, néhány receptem már megjelent itt-ott, ezeket az ételeket Ti is megfogjátok ismerni folyamatosan. 
Számomra a legkedvesebb, legértékesebb egy Medve sajtos pályázat volt, aminek díjaként kettő egyszerű receptem, bekerült a "Medve finomságok" című könyvbe. 




ESTI MEDVETORTA

Hozzávalók:
50 dkg főtt burgonya
10 dkg rozsliszt
4 db tojás
1 p. tejföl
1 dob. Medve kockasajt (8 cikkely)
ételízesítő
bazsalikom
szerecsendió
só, bors
zsemlemorzsa
margarin
A főtt burgonyát burgonyanyomóval áttörjük, hozzáadunk 2 tojást, 1 evőkanál tejfölt és a rozslisztet, sózzuk, borsozzuk, őrölt szerecsendióval ízesítjük, és sűrű (semmihez sem hasonló, tapadós) masszává gyúrjuk, kavarjuk. Margarinnal vékonyan kikenünk egy 24-26 cm-es tortaformát, majd zsemlemorzsával meghintjük. 

Ezután, egy vízbe mártogatott evőkanállal elnyomkodjuk a formában a tésztát, úgy, hogy kb.másfél centis peremet hagyunk (nem olyan ördöngös) amit a kanál élével díszíthetünk. A maradék tejfölt, 2 tojással elhabarjuk, ételízesítővel és bazsalikommal ízesítjük. A burgonyás alapra körben ráhelyezzük a sajtokat és ügyesen beöntjük a tojásos öntettel. 
Gázsütő 4.-5. fokozatán 40-45 percig sütjük, illetve amíg a tojás megköt és a sajt kicsit megpirul. 
Tálaláskor, igény szerint tejfölt, gyerekeknek ketchupot kínálhatunk mellé.