TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2017. május 26., péntek

Újkrumpli és paprika avagy A pillanat műve

Ismét olyan egyszerű és fincsi, hogy elsőre el sem hiszed!
Ja! és gyors 😇












PÁROLT ÚJBURGONYA,
  PAPRIKÁVAL ÉS KOLBÁSSZAL
Hozzávalók:
80 dkg újburgonya
50 dkg paprika
2 fej vöröshagyma
4 adag Debreceni 
köménymag
majoránna
bors, só
A vöröshagymát félkarikákra vágjuk.
Az újburgonyát ízlésünknek megfelelően megtisztítjuk (hámozzuk, kaparjuk, dörzsöljük...), és félcentis karikákra daraboljuk.
A paprikát szintén csíkokra vágjuk.
Kevéske zsiradékon üvegesre sütjük a vöröshagymát, aztán rádobjuk a burgonyát és a paprikát, sózzuk, borsozzuk, majoránnával és köménnyel ízesítjük.
Összekeverjük, felöntjük kb. 1,5-2 dl vízzel, amikor felforr, legyengítjük alatta a lángot, a tetejére pakoljuk a Debreceniket és fedő alatt cirka 30 perc alatt puhára pároljuk.
Közben, néhányszor megmozgatjuk, belekavarunk, de csak vigyázva, hogy túlzottan ne törjük össze a burgonyát, ha szükségét látjuk, picik vízzel meglocsolhatjuk, illetve befejező fázisként kicsit lepiríthatjuk.
...és igen, itt is igaz, hogy nem baj, ha a burgonya, nincs s....á főzve😉 






2017. május 25., csütörtök

Kacsa és csusza avagy Újmagyaros vagy csak újra gondoltam

Ez az igazság kérem tisztelettel, fiatal (az jó), kacsa (az is jó), combja (pfhh... az meg asztán mégnagyonlegjobb).
Én meg arra gondoltam, újra ennék ilyen finomságot, és újra jöhetne egy kis kelbimbós csusza 😉 















FIATAL KACSA COMBJA, 
   KELBIMBÓS CSUSZÁVAL
Hozzávalók:
4 db kacsacomb
20 dkg csusza tészta
40 dkg kelbimbó
10 dkg bacon
1 db kápia paprika
2-3 ger. fokhagyma
majoránna
bors, só
A kacsacombokat hagyományos módon fűszerezzük és sütjük, ami jelen esetben só, bors és majoránna, ill. szórhatunk mellé néhány gerezd fokhagymát és vöröshagymát is. 
170-180 fokos sütőben, egy kis vizet aláöntve, és fóliával letakarva, 50-60 percig (puhulásig) sütjük, majd erősebb hőfokon kicsit rápirítunk, színt adunk neki.
A csusza tésztát kifőzzük.
Közben a kelbimbót szükség szerint megtisztítjuk és eldaraboljuk, -félbe vagy negyedekre, ahogy kedvünk tarja-. 
A bacont apró kockákra vagy csíkokra vágjuk.
Egy serpenyőben elkezdjük pirítani a bacon-t, majd hozzáadjuk a kelbimbót, sózzuk, borsozzuk majoránnával ízesítjük. Amikor már szépen pirult, beleszórjuk az időközben apró kockákra darabolt fokhagymát és kápiát; ha szükségét látjuk, egy kevéske vizet önthetünk alá, ügyelve arra, hogy ne főzzük!, csak pároljuk.
Ha kelbimbó elérte a kívánt puhaságot (még roppanós!), összeforgatjuk a kifőtt csusza tésztával és a fincsi kacsa combbal tálaljuk.


2017. május 24., szerda

Palóc és csülök avagy A jó palócok, jó levesei

Ez van, ezt kívántam.
Jó kis Palóc levest, igaz most füstölt csülökkel, mert rám kacsintott a boltban.
Igaz, dobtam bele egy kis tárkonyt is, mert szeretem.
Igaz, fagyasztott zöldbabbal, mert most ez volt a friss 😆
Igaz, vagy nem igaz,  jól megettem 😉 
Ez van, ezt kívántam.

















CSÜLKÖS PALÓCLEVES 
Hozzávalók:

1 db füstölt csülök
40 dkg burgonya
35 dkg zöldbab
1 nagy fej vöröshagyma
2-3 ger. fokhagyma
1 szál sárgarépa (kb. 15 dkg)
1 p. tejföl (175g)
2 db babérlevél
fűszerpaprika

őrölt kömény
tárkony
bors, só
liszt
A füstölt csülköt külön vízben megfőzzük, kihűtjük, kedvünkre való darabokra felcsíkozzuk, a levét félretesszük. A vöröshagymát, felaprítjuk, kevéske zsiradékon üvegesre sütjük, majd a tűzről lehúzva meghintjük fűszerpaprikával, zúzott fokhagymát adunk hozzá, elkavarjuk és felöntjük vízzel. A tűzre visszarakva, hozzáadjuk megtisztított és felkockázott burgonyát, a karikára vágott sárgarépát, sózzuk, borsozzuk, köménnyel és tárkonnyal ízesítjük. Annyi vízzel felöntve, ami jól ellepi egyszer felforraljuk, aztán jöhet bele a zöldbab. Amikor a zöldségek megpuhultak  (! még kb.10 percig fogjuk főzni, ezt vegyük figyelembe a zöldségek puhaságánál !)  hozzáadjuk a feldarabolt csülköt, most adunk hozzá a füstölt léből (ízlés szerint) néhány percig főzzük, majd tejfölös habarással besűrítjük.






2017. május 15., hétfő

Cukkini, burgonya és tárkony avagy Hmmm...m

Ma, megint egy jót nevettem, rajtam 😆
De, biz'isten, abból a pár dologból rittyentettem, egy fincsi levest ami itthon volt.

















TÁRKONYOS CUKKINILEVES, BURGONYÁVAL
Hozzávalók:
30 dkg cukkini
30 dkg burgonya
1 db paprika
2 dl tejszín
fűszerpaprika
tárkony
kömény
A burgonyát, megtisztítjuk és centis kockákra daraboljuk.
A paprikát is felkockázzuk.
A vöröshagymát felaprítjuk és egy kevés zsiradékon üvegesre sütjük, hozzáadjuk a a burgonyát, a paprikát, meghintjük fűszerpaprikával, megsózzuk, köménnyel ízesítjük; elkavarjuk és  felöntjük bő 1 liter vízzel és közepes lángon elkezdjük főzni.
Közben a cukkinit is a burgonyához hasonló kockákra vágjuk, és amikor a levesünk felforrt ezt is beleszórjuk. 5-10 perec főzés után (illetve ahogy a burgonya puhul) felöntjük a tejszínnel, és durvára vágott tárkonnyal ízesítve készre főzzük.
Ízlés szerint, 1-2 ek citromlével pikánsabbá tehetjük.
Csak 1 okosság: A friss fűszereket elég a főzés végén az ételhez adni, a szárítottakat pedig már az elején illetve főzés közben.




2017. május 14., vasárnap

Szűz és bébi avagy Kellemes, gyors, vasárnap

Szerintem van az, amikor a vasárnapod nagy részét, nem akarod a konyhába tölteni.
(Elvileg nem is kell, de ez most mindegy 😉)
Ilyenkor⇨⇨⇨⇨⇨ ⇩
                                      ⇩















SPENÓTOS SZŰZÉRMÉK, 
KRÉMSAJTTAL, ROZMARINGGAL
ÉS LINGUINE TÉSZTÁVAL 
Hozzávalók:
60 dkg szűzpecsenye
 bébi spenót
15 dkg koktélparadicsom
2 db natúr, tömlős sajt (vagy tejszínes - 1/10 dkg)
3 ger. fokhagyma
rozmaring
bors, só
25 dkg linguine vagy hosszú metélt
A tésztát kifőzzük.
A szűzpecsenyét szükség szerint megtisztítjuk, és felszeleteljük, megsózzuk, borsozzuk.
Egy serpenyőben, kevés zsiradékon, elkezdjük sütni. 
Közben a paradicsomot és a fokhagymát feldaraboljuk, felaprítjuk. Amikor a szűzérmék már kezdenek szépen pirulni, beleszórjuk a spenótot, a paradicsomot, hozzáadjuk a fokhagymát. A tészta főzővizéből lottyintunk rá egy picikét, majd belekeverjük a sajtokat, rozmaringgal ízesítjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Pár perc alatt összemelegítjük, a tésztával kínáljuk.
Csak 1 ötlet: A húsokat külön, natúran is készíthetjük, a spenótos ragut pedig a tésztával összeforgathatjuk.










2017. május 11., csütörtök

Spárga és tészta avagy Annyit gondolkodtam

Ezt sem hiszem el, azt hittem hogy, nem érek ide már ma; pedig annyira el akartam mondani nektek, amit nem mondhatok el senkinek... na, azt nem is mondom el.
DE! azt hogy mennyit gondolkodtam azon, hogy mi legyen a mai manna, na azt nem kívánom senkinek. Ami biztos volt, az az, hogy leveles tészta és spárga az lesz benne.  
Szóval annyit gondolkodtam, hogy már kezdett fájni...
..aztán a tőlem megszokott módon (valószínű) a legegyszerűbben oldottam meg.
Pizzát rendelte
Összedobtam hamar, a tésztát meg a spárgát 😉














LEVELES SPÁRGÁS MANNA
assztamindenit ezt jól elneveztem (ezt is)
Hozzávalók:
1 cs. levesles tészta 24 x 40 cm (Tante Fanny - úgy érzem ezt muszáj volt le írnom)
50 dkg zöld spárga
1p. tejföl (175 g)
5 dkg ementáli sajt
szerecsendió
olívaolaj
A spárgát szükség szerint megtisztítjuk. (Én most nem blansíroztam, de aki gondolja az tegye meg,)
A leveles tésztát kiterítjük és "keresztezve" négy részre vágjuk. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és ráhelyezzük a tészta lapokat. A lapok széleiből kb. fél centit ügyesen visszahajtogatunk, picit, "díszítőleg" megcsipkedhetjük. A spárgát egységesen elosztva elhelyezzük a tésztákon.
A sajtot lereszeljük, és egy-két evőkanálnyi olívaolajjal finomítva, szerecsendióval és sóval ízesítve, belekeverjük a tejfölbe. Az így kapott sajtos tejfölt szépen rákenjük a spárga tetejére. 
Előmelegített sütőben, légkeveréssel, 200 fokon, kb. 20 perc alatt mosolygósra sütjük 😊

Hmm...lényegébben ennyi, ne is értem, mit kellet ezen annyit gondolkodni. 






2017. május 10., szerda

Hal és zöldség avagy Kiemelve az átlagból

A mai ebéden ölég átlagosra sikeredett, ami nem baj, de azért egész apró turpisságokkal sikerült kiemelnem az ízeit.







HALFALATOK KAPOR MÁRTÁSBAN
  TAVASZI ZÖLDSÉGKÖRÍTÉSSEL
Hozzávalók:
4 adag tőkehal filé
4 dl tejszín
1 ek, torma
1 cs. kapor
bors, só
vaj
50 dkg zöld spárga
1 szál sárgarépa
1 db cukkini
1-2 szál szárzeller
1 fej lilahagyma
olívaolaj
citrom
A halfilét falatnyi (kb.3 cm) darabokra vágjuk, finoman besózzuk, borsozzuk.
A kaprot felaprítjuk, egy serpenyőben, felmelegített vajon egy pillanat alatt megfuttatjuk, és egyből felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a tormát, elkavarjuk és belerakjuk a filé darabokat. 
Gyenge tűzön, szép lassan összeforraljuk, összefőzzük, nem kevergetjük, hanem csak finoman mozgatjuk, szükség szerint egy picike vizet (esetleg fehérbort) adhatunk hozzá ahogy sűrűsödik.  
Közben elkészítjük a köretet.
A spárgát megtisztítjuk, majd forrásban levő sós vízben 3-4 percig blansírozzuk és egyből hideg (jeges) vízben lehűtjük.
A sárgarépát felkarikázzuk és olívaolajon elkezdjük pirítani, aztán a cukkinit is karikákra vágjuk, és mehet a répa közé. 
A szárzellert is eldaraboljuk, a lilahagymát vékony cikkekre vágjuk, és ahogy cukkini kezd szépen pirulni, a spárgával együtt ezeket is a körethez adjuk. Pár perc alatt szépen összeforgatjuk, megpirítjuk, sózzuk borsozzuk és citromlével megcsepegtetve tálaljuk.