TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2017. január 15., vasárnap

Alma és pogácsa avagy Kóstolóba jártam

A soron lévő  32. Blogkóstoló alkalmával, nem máshol mint A parókia konyháján jártam. 
Már az első látogatásomkor megakadt a szemem egy (számomra) érdekes sütin, "pogácsán". Ennek ellenére, azért még keresgéltem tovább a receptek között, de valahogy mindig visszatértem ehhez a kis egyszerű és érdekes finomsághoz. 
Igaz egy kicsikét eltértem az EREDETI RECEPTŐL , de ez nálam már öléggé megszokott 😉

 














ALMAPOGÁCSA
Hozzávalók:
60 dkg alma (picivel több is lehet)
40 dkg liszt
15 dkg kristálycukor
10 dkg vaj
1 cs. sütőpor
1/2 citrom
fahéj
A lisztet összekeverjük a sütőporral és a cukorral, egy kis fahéjjal ízesítjük, majd nagy lyukú reszelőn hozzáreszeljük az almát, belefacsarjuk a fél citromlevét, alaposan összekeverjük, aztán jöhet az olvasztott vaj, amit szintén alaposan belekeverünk.










Egy evőkanállal segítségével, sütőpapírozott tepsire kanálnyi halomcskákat pakolunk és előmelegített sütőben 190-200 fokon, 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük őket.
A halomcskák nagyságától függően másfél / két tepsire való mennyiség.
Az igazsághoz tartozik, hogy az ilyenféle sütiket/pogikat illetve az állagukat szokni kell (hangsúlyozom, én nem 2 dl olajjal, mint az eredetit, hanem vajjal készítettem)  és kihűlve, hidegen sokkal jobban ízlett, és fogok is még készíteni 😋 

2016. december 31., szombat

Lencse és túró avagy ...most aztán tényleg vége az évnek

Tudom ez nem a legolcsóbb dolog, de én azt mondom, hogy bizonyos napokon egy picit engedhetünk a gatyamadzagunkon és...
A másik, amit már említettem volt, hogy nem árt, ha lehetőség szerint tartunk otthon olyan dolgokat, amikből, hirtelen tudunk valamit összedobni, a "most előbb szóltak, hogy jönnek" vendégeknek.














 ...és ez is úgy indul, mint minden szokásos recept: az étel elnevezésével, ami egy tök egyszerű dolog...
TÚRÓS-LENCSÉS-VIRSLIS-SAJTOS HAMI-NYAMI
...hát ez sikerült.
Ami kell hozzá:
Kettő rúdhoz!
2 cs. leveles tészta, sütésre kész, sütőpapírra tekerve 270g, kb.24x40 cm, írhattam volna azt is -Tante Fanny-  de az reklám lenne, asszem
50 dkg túró -félzsíros, védőgázas csomagolásban, semmi extra - Sissy- ez csak azért írtam, hogy ne sértődjön meg, az előbbi miatt
10 dkg lencse, saját főzésű, vagy egy konzerv jól lecsepegtetve, ennek most nem volt neve, mert egy  formás kis üvegben leltem - kitudja mióta volt ott, de én letörölgettem, kiszabadítottam, most meg várom,  hogy mikor jön elő a szel-l-em
1 db tojás finom, igazi, falusi, Anikó hozta, mert Ő rendes, vagy bármilyen bóti
2 pár virsli -bécsi, frankfurti,...valami hosszabb féle, vagy rövidebből több
5-8 dkg reszelt sajt, lényegében mindegy milyen, csak ne tömlős legyen
1 dl tej, igen tej, mert tejföl nincs itthon, ugyanis valaki megettem a reggelihez, a bótban meg nem szóltam magamnak, hogy vegyééé
1 ek. búzadara -búza, nem kell viccezni, búza, ennyi, kész, B. Ú. Z. A.
őrült kömény - ebbe nincs semmi vicces, ... ja, de van
só, ide is akartam ám valami  jópofaságot írni, csak eltelefonálgattam az időt, -egyébként meg a bótból hívtak, hogy van akciós tejföl 
Na, komolyra fordítva a szót-
A túrót, a megfőtt, lehűtött lencsével, a tojással és a tejjel összekeverjük. 
Sóval, köménnyel ízesítjük és két evőkanálnyi búzadarát (kezdődik) is belekeverünk.
Az egyik tésztát, a saját papírján kiterítjük egy tepsibe, és a közepén, hosszirányban elosztjuk rajt a túró felét. 
Ezután a papír segítségével, ügyesen visszahajtogatjuk a tészta széleit, tehát betakarjuk velük a túrót; aztán két nyitott végét is behajtjuk, hogy a túró meg ne szökjön.
Az így kapott "rúd" közepét, fentről picit benyomkodjuk az ujjainkkal, azaz a virsliknek készítünk egy kis vájatot. 
A virsliket 1 rúd - 1 pár, belehelyezzük a vájatba, a tetejére sajtot reszelünk, és forró sütőben szépen megsütjük.
A másik tésztával pedig,
Az egyik tésztát, a saját papírján kiterítjük egy tepsibe, és a közepén, hosszirányban elosztjuk rajt a túró felét. 
Ezután a papír segítségével, ügyesen visszahajtogatjuk a tészta széleit, tehát betakarjuk velük a túrót; aztán két nyitott végét is behajtjuk, hogy a túró meg ne szökjön.
Az így kapott "rúd" közepét, fentről picit benyomkodjuk az ujjainkkal, azaz a virsliknek készítünk egy kis vájatot. 
A virsliket 1 rúd - 1 pár, belehelyezzük a vájatba, a tetejére sajtot reszelünk, és forró sütőben szépen megsütjük.
Ugyanúgy.
Csak 1 ötlet: Ez ugyi két rúd, de akár meg is felezhetjük a mennyiségeket.
               Viszont ha már két rúd, akkor játszhatunk az ízekkel is, pl. a túróhoz keverhetünk
               mustárt, vagy tormát, a reszelt sajt is lehet kétféle, jajj mennyi okosság😀

BOLDOG ÚJ ÉVET KÍVÁNOK! 
szép ez a kék


 






2016. december 30., péntek

Tokány és lencse avagy Gyerünk az elejére

Mert aki Márton napján libát nem esz
Hoppáré.
Nem ezt akartam, bocsesz 😉
Szóval, aki új év napján nem eszik lencsét, azzal nem tudom mi lesz, passz...
Aki viszont eszik, annak egész éveben tele lesz a pénztárcája, tartja egy népi babona, merthogy a lencse, illetve egyéb és más kultúrákban, a hüvelyesek, sok szeműsége jelképezi a pénzt, a gazdagságot a első napon.
Igaz, nem igaz, ez van.
A lencse felhasználása, nagy álltanosságban  leredukálódik a főzelékre, levesre, salátára.
Aki nem szereti az meg szegény lesz; vagy! ügyesen, kis hússal kombinálva, azért, csak letuszkol magába egy keveset. 
Jut eszembe, a mák az nem hüvelyes, ugyi?!
Mindegy.

  













ÚJÉVI SERTÉSTOKÁNY,
   LENCSÉVEL ÉS TÁRKONNYAL
     TEJFÖLÖS TÖRTBURGONYÁVAL 
Hozzávalók:
80 dkg sertés lapocka
10 dkg lencse
1 szál sárgarépa
1 fej vöröshagyma
2 ek. dijoni mustár (1+1)
fűszerpaprika
babérlevél
tárkony
kömény
bors, só 
A lencsét egy éjszakára beáztatjuk, majd átöblítjük és sós, babérlevéllel ízesített vízben puhára főzzük; lecsepegtetjük, lehűtjük.
A vöröshagymát, felaprítjuk, üvegesre sütjük.
A húst felcsíkozzuk és a hagymához adjuk, sózzuk, borozzuk, köménnyel, tárkonnyal, valamint két evőkanálnyi  dijoni mustárral ízesítjük, meghintjük fűszerpaprikával, felöntjük vízzel, és pörkölt módjára főzzük.
A sárgarépát megtisztítjuk, felkarikázzuk és a főzés utolsó félórájában a húshoz adjuk.
Befejező műveletként, a tokányhoz keverjük, a megfőtt lencsét, egyet rottyantunk rajt, szükség szerint  utóízesítjük, és megesszük.
Köretnek, sós vízben megfőzzük a burgonyát, lecsepegtetjük, burgonyatörővel összetörjük, borssal és aprított petrezselyem zölddel ízesítjük, és tejföl hozzákeverésével lazítjuk.

    

  
 
 

2016. december 29., csütörtök

Lencse és virsli avagy ...és vége az évnek 3.

Egyszerű, általános, majonézes, fincsi.
Virsli illetve virslisaláták. 
Felvetődik a nagy kérdés, főzve vagy nyersen, én erre azt mondom, -felételezve, hogy mindenki ösmeri, azt a virslit, amit vásárolni szokott- ahogy tetszik, én a frankfurti, bécsi, stb. virsliket amikor salátát készítek, forrásban levő vízbe dobom, de tényleg csak 1 percre és egyből ki is veszem; tehát mint ha blansíroznám.
Ugorgyunk!














MAJONÉZES LENCSESALÁTA, VIRSLIVEL
Hozzávalók:
20 dkg lencse
2 pár virsli
1 fej lilahagyma
10 dkg csemege uborka
10 dkg sárgarépa (1 kisebb szál)
1 nagy tubus majonéz (160g)
1 p. tejföl (175g)
2 ek. fehérbor
babérlevél
majoránna  
porcukor
bors, só
A lencsét egy éjszakára beáztatjuk, majd átmossuk és sós, babérlevéllel ízesített vízben puhára főzzük; lecsepegtetjük, kihűtjük. 
Az öntethez összekeverjük a majonézt a tejföllel és a borral, sóval, borssal, egy picike majoránnával, és ízlés szerint porcukorral ízesítjük.
A virslit felkarikázzuk (🔺lásd fent🔺) és a lencse közé kavarjuk.
A lilahagymát, vékony félkarikákra szeleteljük, a sárgarépát és az uborkát, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd ezeket is a lencséhez adjuk, ezután az egészet alaposan összeforgatjuk, és jól lehűtve kínáljuk.
TUDTAD? A lencse "Olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, melyek fontosak az ellenálló képesség megőrzéséhez..."

 









2016. december 28., szerda

Lencse, alma és zeller avagy ...és vége az évnek 2.

Nem csak azoknak, akik nem bírják a majonézes dolgokat 😉














TEJFÖLÖS LENCSESALÁTA,
 ALMÁVAL ÉS ZELLERREL
Hozzávalók:
20 dkg lencse
3 db alma
3 szál szárzeller
2 p. tejföl (1/175g)
2 ek. torma
4 ek. olívaolaj
2-3 db babérlevél
porcukor (ízlés szerint)
szerecsendió
A lencsét egy éjszakára beáztatjuk, majd átmossuk és sós, babérlevéllel ízesített vízben puhára főzzük; lecsepegtetjük, kihűtjük.
Az öntethez a tejfölöket a tormával, és az olívaolajjal összekeverjük, sóval, frissen reszelt szerecsendióval, és ízlés szerinti mennyiségű porcukorral ízesítjük. (én csak egy egész pici cukrot tettem bele)
A szárzellert és az almát kicsi kockákra vágjuk, majd a lencsével együtt, alaposan összeforgatjuk az öntettel.
Jól lehűtve kínáljuk, kolbász, virslivel vagy épp fincsi sonkával 😉

 

Pogácsa és tepertő avagy ...és vége az évnek 1.

Minden különösebb komment nélkül, készüljünk az év végére.














TEPERTŐKRÉMES POGÁCSA
Hozzávalók:
60 dkg liszt
25 dkg teperőkrém
2 dl tej +cukor
5 dkg élesztő
1 p. tejföl (175g)
1 tojás + kenés
bors, só
Az élesztőt felfuttatjuk, langyos, kézmeleg cukros tejben.
A tepertőkrémet szép egységesen elmorzsoljuk a liszttel, sót és borsot adunk hozzá (a bors akár el is hagyható, de én szeretem, ha egy kicsit markánsabb,"erősebb"a töpis pogi, és még a tetejét is megszoktam szórni) 😉
Amikor ezekkel megvagyunk, az élesztő, a tojás és a tejföl hozzáadásával, alapos gyúrással, összedagasztjuk.
Az így kapott tésztát, langyos helyen, 20 percet pihentetjük, majd centisre kinyújtjuk, aztán jobbról-balra, fentről-le meghajtogatjuk; ezt a műveletet, újabb pihentetés után még egyszer elvégezzük.
Aztán ismételt pihentetés után, a tésztát kinyújtjuk, a tetejét berácsozzuk, szaggatóval kiszaggatjuk, tepsire, sütőlapra pakoljuk, megkenjük felvert tojással, és 180 fokon szépen megsütjük, kb. 25 perc, de mint mindig, figyeljünk rá! 
Csak 1 okosság: Kelt tésztáknál, mit azt már írtam többször is, gyúráskor, a kezünket lisztezzük és ne a tésztára szórjuk a lisztet.







 

2016. december 27., kedd

Pulyka és áfonya avagy A zamatos élvezet

Az történt velem tegnap, azaz karácsony másnapján, valami összegzőt akartam enni, amiben bent van az egész karácsony.
Édes, fűszeres, kellemes, markáns, zamatos, bársonyos, picikét borittas, egész kicsit különleges, és nagy mértékben szeretetteljes.
...és egyszerű!















PULYKA MEDALION,
  ÁFONYÁS MASCARPONE MÁRTÁSBAN,
    KÜLÖNLEGES RIZS KÖRETTEL 
Hozzávalók:
60 dkg pulykamedalion
25 dkg mascarpone 
5 dkg aszalt áfonya (lehet több is )
2 dl vörösbor
kakukkfű
bors,só
rizs
babérlevél
szegfűszeg
fokhagyma
A rizst a klasszikus módon készítjük el, azzal a kis furfanggal, hogy 4 adagnyi mennyiséghez, 1 db babérlevelet, 4-5 szem szegfűszeget és 2 gerezd fokhagymát adunk ízesítésnek, a pároláskor.
A pulykamedalionokat elszeleteljük, kissé megklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, és egy serpenyőben elősütjük őket. 
Ezután felöntjük a borral, beleszórjuk az áfonyát, fűszerezzük kakukkfűvel és kis lángon 5-6 percig pároljuk
A húsokat kiszedjük egy tálba, majd a boros alaphoz adjuk a mascarponét, simára keverjük, visszarakjuk a hússzeleteket, és készre forraljuk, szükség szerint utóízesítjük, ha kell, egy kis vizet (bort) adhatunk még hozzá.
Frissen tálaljuk.